花椒富含挥发性香油及辛辣物质高达4-9%，含蛋白质14-16%，能去腥膻，开胃健脾，麻香宜人。应用高新技术提取花椒精油，并进一步加工成食品增香剂，食用香精，粮食驱虫剂，衣物、木制品防虫剂等，同时开发生产的麻辣油、花椒 油及花椒系列复合调味料，以其香味独特、口味纯正的优良品质，必将受到消费者的普遍欢迎，市场前景看好。我县境内气候温和、四季分明，属亚热带湿润季风气候，年平均气温18.3℃，年降水量1091mm，日照1311小时，无霜期318天，适宜花椒的生长。农民种植花椒的历史悠久，熟悉花椒种植技术，现已种植花椒14111亩，可产50公斤/亩，资源十分丰富。我县地处重庆市中心地带，水陆交通方便，水电气、通讯配套设施完备，完全能满足建设花椒深加工厂的要求。 该项目建设分二期进行，一期利用现有种植花椒进行收购加工50万公斤，二期新建花椒种植基地10000亩，增加一条生产线，达年加工花椒100万公斤。项目总投资：4200万元。其中一期土建工程投资800万元，机器及配套设施投资500万元，流动资金600万元，二期基地建设1500万元，新增生产线投资300万元，流动资金增加500万元。项目建成达产后，可实现利润1200万元，3年左右即可收回投资。