大蒜系列产品主要包括：大蒜泥、大蒜片、大蒜粉、大蒜油、大蒜复合制品、大蒜糖酱制品、大蒜保健饮料、大蒜脱臭制品等。大葱系列产品主要包括：大葱（油、片、粉）等；洋葱主要系列产品包括：洋葱（油、片、粉）等，蔬菜深加工包括各种蔬菜干制品，芳香油提取，各地方土特产深加工技术。
技术状况：基本用途（以大蒜为例）：
功能性食品是指有计划地从某种食品中，提出某种成分后，重新制成独特的新型食品。科技发达国家，近年在回归自然提倡绿色无污染食品口号下，相继出现纯天然功能性食品。而功能性食品在我国食品工业中，随着现代科技水平的进步，人民购买力的提高，对外开放，外贸自主权的扩大，产业竞争机制的进一步完善，已迅速成为我国新兴的重要食品之一，该领域的新产品、新工艺日新月异，空前活越，社会效益经济效益亦十分可观。
大蒜具有增强人体免疫力，抗艾滋病、癌症、心血管病，广谱杀菌的神奇功效，超过任何已知的天然药物，而心血管病、癌症，是当前世界危害人类生命、死亡率极高的疾病，防不胜防。可见，广泛发展大蒜系列产品，决不仅仅是调味而已，其医疗、保健功效，早已被国外所证实，正被国内民众逐渐认识。随着世界近几年出现的大蒜热，我国大蒜产量逐年增加，已成为世界第四大出口国，中国大蒜在日本、美国、加拿大、新加坡、港澳地区深受欢迎，创汇可观。但大蒜休眠期短，仅60－80天，易萎缩腐烂，收获期集中，造成市场滞销，不易存放，极易造成资源极大浪费。若制成蒜素药品、滋补品、化妆品、胶丸等，或以汁、泥、酱、片、粉、瓣、膏等制品或瓶装、袋装出现，定会成为人们的方便食品及保健品。大葱、洋葱情况基本类似，且上述产品均属国外短缺菜品，边境贸易情况良好，近年欧美洋葱片售价一涨再涨。其它各蔬菜深加工等项目亦如此，不再一一赘述。
国内现状（以大蒜可例）：
至今我国仍基本停留在以廉价出口原料大蒜的状况，经过严格筛选出口后剩余的头蒜、碎瓣低价处理，仍滞销，若合理利用资源，这些碎瓣正好生产蒜油等制品，畅销国外，经济效益不可估量，（可提供国外样品介绍）我们正积极在产地寻找有见识、有能力的长期合作伙伴，建立：
a．大蒜生产基地，形成稳定供应资源丰富的原料基地；
b．在此基础上完成各种深加工产品的试制工作；
c．建立并扩大稳固销售网络系统，占领市场；
d．扩大出口边界贸易，建立特区窗口；
e．建立冷储，运销体系，形成拳头产品；
(大葱，洋葱等情况同上。)
项目特点：
a．属于“短、平、快”应用项目，投资少，占用资金少，生产周期短，见效益快；
b．可根据市场情况，迅速调整生产规模；
c．设备可对多种深加工产品交叉共用；
d．厂房：大蒜原料库、生放车间、包装车间、成品库、检验室等房间大小，可依生产能力随意安排或利用现有间置厂房。投资：0.5～1万元左右即可形成小规模生产能力，经投放市场推销开后，可立即扩大能力，风险性较小。
条件：
a．电源
b．有饮用水标准的水源，若没有，可加净化水设备。