本项目以果蔬脱水加工的节能, 提高脱水产品质量, 降低加工成本为宗旨, 深入研究果蔬脱水机理, 在此基础上, 研制新型果蔬脱水设备。
该新型果蔬脱水设备改变了传统热风干燥设备不断吸入新鲜空气和排出高温废气的状况, 以一定量气体为载热体和载湿体, 在脱水系统内循环降湿, 并根据不同果蔬脱水机理, 在大量试验的基础上, 对循环气体的成分、温度、湿、风量等进行最优化选择, 采用微机模拟优化控制方法, 研制成功的BTN新型果蔬脱水设备显著节省能耗。
该设备不仅可在较高温度下而且可在常温或较低温度下实现对果蔬的脱水加工, 从而有效避免了高温脱水对果蔬品质的影响, 提高了脱水果蔬产品的质量, 很好地保存在果蔬制品原有的色、香、味, 提高了脱水产品维生素保存率, 而且脱水产品的复水性能好。
该设备所加工的脱水果蔬产品质量显著优于采用传统热风干燥的脱水产品, 接近冷冻干燥的产品质量水平, 而成本只需相同生产率冻干设备的十分之一, 在果蔬采后处理加工方面实现了技术的突破, 成果在省内外果蔬加工龙头企业中应用, 效益显著, 具有广阔的应用前景。

该项目获省科技进步奖。