本产品采用微生物发酵工程生产，是一类可将脂肪水解为甘油、脂肪酸的水解酶；具有反应高效、条件温和、无毒副作用等优点。产品生产技术来源于国家“九五”重点科技攻关项目以及国家科技成果重点推广计划项目。2001年在深圳实现产业化，填补我国脂肪酶产品的空白，产品质量达到国外同类产品的水平。
活力单位的定义
在一定条件下，脂肪酶水解三丁酸甘油酯每分钟产生1微摩尔（μml）的脂肪酸所需的酶量即为一个脂肪酶活力单位。
应用领域
本品可应用于面粉、酒类酿造、保健食品、食品增香、医药食品原料生产脱脂、化妆品、饲料添加剂等领域。