可杀灭肉食品中的所有有害菌，使保质期廷长
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简介
我部最近研制出一种冷杀菌剂，它能使您的食品免受细菌、酵母菌的影响而变质，它安全、高效而经济实惠。此冷杀菌剂是一种多酚物质的衍生物，属于酯类，它能防止有害的酵母菌与其它污染菌的生长，并且，它与其他抗微生物制剂不同，它对食品的外观、颜色和风味没有任何影响。
u 优点
抗菌效果好、使用成本低、在有效抑菌浓度下对食品中的酵母菌和其他污染菌能全部杀死，容易使用、不会影响食品的风味。
u 产品性状及结构
为白色粉末，不溶于冷水，其经验式为C33H 470 13 ，属于单宁辛酯酯类，其化学结构图为：
u 理化性质：
冷杀菌剂为白色粉末，熔点为200.2~201.2摄氏度，它在热水溶液中的溶解度极好，但在水变冷后溶解度逐渐变低。它易溶于多数有机溶剂，同时具有抗氧化性能。
酸度：此冷杀菌剂具有较广的PH使用范围。在PH4~9范围下，稀释的水性悬浮液中的冷杀菌剂对霉菌、酵母菌和其他杂菌的活性不受影响，即使PH低于3或高于9，其活性损失亦不会超过30%。
温度：此冷杀菌剂的水溶液在室温下稳定，在100摄氏度下亦能稳定1~3小时，（中性溶液中约3小时，酸性溶液中约1小时。）
u 微生物学性质：
此冷杀菌剂对世界上已经发现的大多数霉菌、酵母和其它真菌都有效，这一性质已经得到实验室与工业化实验的证实。
u 产品安全性
它是一种酯类，半数致死量与食盐相近，使用安全。这一点已在扬州大学毒理实验室做过系统的药理学检测。
u 应用举例
肉制品中加入量为150～200PPM,先用80摄氏度左右的热水将单宁辛酯溶解，加入到肉制品中，并搅拌均匀即可。
可用于啤酒、果酒的灭菌，加量为100ppm即可杀灭一切污染菌，从而免去巴氏杀菌这一过程。保持食品的原有风味。
生产纯生啤酒。100~200ppm加入到待滤酒前的发酵液中，5~8小时后过滤即可。

牛奶中加入130~150ppm即可杀灭其中的污染菌，取代巴氏杀菌。
u 面粉中使用 应用
先将冷杀菌剂用80度的热水制成悬浮液：用80摄氏度的水（或准备加入到什么中就用什么做溶剂）配制。然后再用适量的水冲稀并用于和面。对于面粉加量为1~2/10000
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