酸乳是最常见的一种发酵乳制品，传统的酸乳生产是将酸乳菌种经酵母发酵剂、中间发酵剂和生产发酵剂的扩大增殖后，再用来发酵酸乳。其操作复杂、要求严格，给生产带来不便。直投式酸乳发酵剂在酸乳生产中可直接使用，无需扩培。不仅节省了人力、物力和场地，而且具有活力高、发酵快、便于携带、使用方便等特点。该产品有三种类型：Ⅰ型――为嗜热乳链体菌和保加利亚乳杆菌混合发酵剂；Ⅱ型――为嗜热乳链球菌发酵剂；Ⅲ型――为保加利亚乳杆菌发酵剂。其活菌数均在108个/克以上。