结冷胶(Gellan Gum)是美国Kelco公司八十年代继黄原胶之后开发的食品微生物多糖之一，某些特性优于黄原胶，美国FDA和欧洲等国家都批准了结冷胶在食品中的应用。中国1996年也批准了结冷胶作为食品添加剂在食品中的应用。由于结冷胶可以在极低的用量下产生凝胶，在0.25%的使用量上就可以达到琼脂1.5%的使用量和卡拉胶1%的使用量的凝胶强度，现已逐步代替琼脂和卡拉胶在工业上的应用。结冷胶生产成本仅比黄原胶略高一些，而销价是黄原胶的两倍以上，高达34美元/公斤，有极高的商业利润和市场前景。
经济技术指标
技术指标：
3M3中试发酵周期68小时，多糖发酵液含量为1%，发酵液粘度达5000CP，发酵产品0.05%溶液可以形成凝胶。产品质量符合FAO/WHO标准。
项目成熟程度（鉴定、实验室、中试、已转让):
完成发酵结冷胶（Gellan Gum）工艺研究并进行了中试生产，达国际先进水平，填补了国内空白，已具备工业化生产能力。
| 应用范围 | | | 结冷胶的典型食品应用：主要食品领域典型产品：食糖、蜜饯 淀粉、者喱、果冻、填料、棉花糖；果酱和者喱：低热果酱、人造果酱、面包馅料、者喱；合成食品：人造水果、人造素菜、人造肉；水基凝胶 甜点凝胶、装饰果冻配菜；馅饼填料和布丁：速食甜点、听装布丁、预烹布丁、馅饼填料；宠物食品：听装肉段、凝胶宠物食品；糖衣和糖霜：糕点糖衣、听装糖霜；牛奶制品：冰淇淋、凝胶牛奶、酸奶、冻奶快饮 | | 市场前景 | | | 琼脂和卡拉胶在食品工业中全世界用量约50000-80000吨，中国约15000-25000吨。如20%用结冷胶代替琼脂和卡拉胶，则全世界用量约为10000吨。目前美国卖到日本的结冷胶每年约2000吨，中国约有近百吨的进口，价格高达580元/公斤。预测中国近年需求量能达到2000吨以上。而目前仅有美国Kelco公司有年产5000吨的工厂。对于中国这样一个大国，由于本身的天然胶资源有限，发酵类胶体是一个十分重要的原料来源，就其在冷冻制品、果冻、布丁、凉粉等各类食品中的应用足以支持一个年产500吨到1000吨的结冷胶工厂。 | | 项目模式 | 信息提供 | | 录入员 | XN |
|
| 查看保留内容 | 用户登陆（只有免费注册成会员才能看到商家联系方式等信息） |
|
|
|
|
|
