果蔬收获后，靠消耗体内营养进行呼吸，其呼吸强度直接影响其新鲜度。气调贮藏就是通过对贮藏环境中温度、湿度、氧气、二氧化碳和乙烯等气体的控制调节，来抑制果蔬的呼吸作用，减缓新陈代谢，减少水分丧失，最大限度地保持果蔬产品的新鲜度和商品性，延长贮藏期和销售的货架期。果蔬的保鲜和加工是农业生产的继续，是农业生产中的“二产经济”，是发展高效农业，增加农产品的附加值，提高农产品的市场竞争力，实现农业丰产增收的重要途径。
气调贮藏保鲜较普通贮藏保鲜相比具有以下特点:
贮藏时间长，比普通贮藏延长2~3倍。
保鲜效果好，能很好地保持原有的形态、质地、色泽、风味、营养，与刚采收时相差无几。
延长了货架期。由于气调保鲜贮藏长期受低氧和高二氧化碳的作用，当解除气调状态后，果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期，其货架期是普通冷藏的2～3倍。
无污染，完全符合绿色食品贮藏要求。
| 应用范围 | | 蒜薹7~10个月、苹果6－7个月，、梨4~7个月、猕猴桃3~6个月、葡萄3~7个月、板栗6~10个月、柑橘3~6个月、枇杷2~3个月。
本院可向用户提供50吨、100吨、500吨、1000吨、5000吨各型气调保鲜设备 | | 市场前景 | | | 气调贮藏具有贮藏时间长，贮藏效果好等许多优点，从而可以使许多果蔬品种能够达到季产年销和周年供应，给生产和经营者带来显著的经济效益。蒜薹、丰水梨等果蔬产品贮藏3~6个月，贮藏成本为1.0元/公斤，售价比收购时高1倍左右，100吨库贮藏蒜薹及丰水梨每年可获利40~50万元。 | | 项目模式 | 信息提供 | | 录入员 | XN |
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