本项目经三年研究，成功地利用海淡水低值鱼、小杂鱼生产冷冻鱼糜，并开发研制鱼肉豆瓣等6种方便食品，解决了生产企业当地的低值鱼资源过剩的状况，也给生产企业带来了较好的经济效益。推广该成果，将使更多的水产企业解决当地低值小杂鱼资源过剩的状况，提高产品附加值，并解决一部分劳力的就业问题，为渔民增收、调整当地渔业结构起到积极作用。
围绕冷冻鱼糜的工艺特性，主要确定了低值鱼鱼糜的工艺条件，研制了复合弹性增强剂，并开发研制了冷冻鱼糜成套生产设备和冷冻鱼糜深加工多种单机。
　　工艺方面：采用“漂洗-预脱水-精过滤-脱水”的新型冷冻鱼糜生产工艺流程， 使产品具有升温低，夹杂物少、白度高、鱼糕形成能高且水分≤78%的优点；在增加鱼糜弹性方面，采用了二段加热方法；研制的复合弹性增强剂大幅度提高了冷冻鱼糜的弹性，使制品破断强度提高6-8倍，凹陷度提高2-3倍，凝胶强度提高10-15倍。研制出了鱼肉切片火腿等六种食品。
　　设备方面：开发了鱼糜输送泵、分级机、回转筛、漂洗筒、连续式洗鱼机等，对原有的鱼丸成型机进行了改进。通过组装，配备了脱水机、混合机、充填机、各类输送设备及自动化控制装置，研制了日产13吨的成套冷冻鱼糜生产设备，成品率33.4%，产品夹杂物2个/10克。