本项目的特点是以生物制剂解决甘薯淀粉的净化脱色和用生物产品取代传统粉丝生产工艺必须加入明矾的问题。生产机械化程度较高，一套机组每天可生产2－3吨产品，可实现周年生产。用此技术生产的甘薯粉丝属完全的绿色食品，其用关产品质量标准可达到或超过通用加工工艺生产的产品。本项目的系统技术彻底解决了甘薯粉丝生产中使用化学化剂有碍人体健康的问题。特别是近年具国际医学专家研究发现，食用含明矾食品会造成痴呆症。因此，这一工艺技术更具有不可估量的使用价值。