主要技术内容：
禽蛋含有生命发育和生长的各种物质，从禽收中提取生物活性物质或有效物质价值极高，其在医药、食品、化工、生物等诸多方面具有广泛的用途，是我国近20年来蛋品科学研究开发中的一个热点。
当用某些抗原使产蛋母鸡获得免疫时，鸡可产生相应的血清抗体，并通过产蛋的方式将抗体垂直遗传给后代而贮存于蛋黄中。即鸡产生相应的免疫球蛋白，并运送、储存于鸡卵的卵黄中。由于鸡卵黄中只有IgG类抗体，故称为“蛋黄免疫球蛋白IgG(Ylok IgG,简写IgY)。一只母鸡一旦被免疫后20-30天，即开始产生相应的IgY，并可不断从其所产卵黄中获得大量、均一、高效价的IgY，比母乳高20多倍，每只母鸡一年均可获得IgY30g以上，7元/g，其效价可维持一年以上。
性状：无色至极浅黄色晶体状。类似于哺乳动物的IgG，相对分子质量18万，50ng/ml含量即有特异性活性。pH4.0-11.0时性质稳定，70℃时活性可保持24h。主要成分：蛋白质90％（其中IgY的含量为50％），水分5.7％，灰分2.5％。以铝塑复合袋真空包装后室温下存放2年后，活性下降不到10％。4℃贮存6-7年，活性下降不超过5％。
生理功能：
1.凝聚、吞噬和中和细菌及毒素成分。
2.增强免疫系统功能，预防消化道等疾病，促进营养吸收。
3.致病性大肠杆菌IgY的抗疲劳试验（负重游泳至衰竭的时间），实验组（n=10）为17.86min，对照组（n=11）为11.00（p∠0.01）。