白酒纳米醇化技术是1998年后开始研究的一项新技术。目前少数发达国家已在酿酒中采用，并取得良好的效果。该技术通过特制的纳米破碎机，将酒中的芳香物质、脂类、杂纯类和络合固形物细腻化到纳米级，快速完成脂化反应，特别是把易结絮沉淀的类固形物处理成纳米尺度，使之具有良好的悬浮性、生物活性和极高的比表面能，并分解为更多风味单元，更易进入口腔味蕾，激发饮用者的味觉和嗅觉，真正地体味到白酒的醇香。由于采用本技术时异常高压的破碎力可使生酒中的醛类物质迅速氧化为有机酸，与酒中原有的有机酸一同与杂酸油作用，加速脂化反应过程，使酒中的乙醛消失，从而消除苦涩口味，使酒优质化；高能作用力条件下促使葡萄糖（可微量添加）与甲醇完成成苷反应，去除了原酒中90%以上的甲醇，减少了白酒的辛辣味，从而更有益于人的健康，使口感也更为“绵软”。
我公司经过长达5年的探索，使纳米白酒醇化技术步入了相对成熟的阶段。公司研制的设备达到了国际先进水平。经实验，这一技术可使新酿白酒在“瞬间”醇化为“陈年佳酿”。有关评酒师在品尝了经纳米技术处理的白酒后认为，本项技术实现的酒香达到了传统方法窖藏6年以上的水平，是传统窖藏技术的有效替代方法。该项技术为酒厂有效降低生产成本、减少人力投入、提高产品品质、加快资金周转、开发新型产品等创造了良好的条件。
与日本技术相比，我公司技术的特点是：不只用于处理成品酒，而且可在酒液超滤处理之前直接处理刚蒸出的杂质酒，处理之后再进行超滤处理，使超微芳香脂的含量相对更高。同时，由于我公司使用的是自主开发的技术，不但使用成本更低，而且可以根据使用单位的要求不断更新与改造，有进一步完善该技术的潜力。