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牛肉嫩化技术及系列产品深加工开发

  
 
发布时间:  2003年02月14日 11:03:57
发布IP:  0.0.0.0
商家:  商务伙伴?
重庆科学技术咨询中心 

内容简介：
该项目采用现代高新生物酶技术，外源性Ca2+激活剂、电刺激处理、低温排酸、复合磷酸盐、滚搡等多种牛肉嫩化技术，并在国内率先开展嫩化牛肉产品的开发研制，创建了适合牛肉产品深加工的生物酶同外源性Ca2+激活剂结合嫩化处理的新方法，并实行工厂化生产。


应用范围 
食品加工。
市场前景 
该技术是国内先进水平，前景较好。
项目模式项目转让
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