我国的苹果誉满全球，由于温暖的气候和肥沃的酸性土壤，为苹果的生产创造了理想的条件，因而我国的苹果品种多、质量高、资源充足。此项技术就是将苹果制成低度酒及果汁，开发前景极好。
众所周知，制酒工艺中先是将粮食中的淀粉（长链葡萄糖）用曲霉（糖化酶）把它们变成单个的葡萄糖，第二步是用酵母菌再把葡萄糖变成乙醇和水。而且第一步是相当复杂。而该项技术是将苹果中的糖加上菌种，即可变成酒省去了第一步。
每个发酵周期最多十天，最短七天，一个月可以发酵3―4次。
| 市场前景 | | 此项制酒工艺不用粮食。目前国际国内制酒业，特别大的酒厂主要是用粮食制酒，而且耗量惊人，它给人多地少、粮食如宝的地区带来无形的压力。而粮食、能源、人口、污染还是世界性的大难题。
我国是苹果的高产区，特别是那些不能出售的低劣品，堆积如山，到处丢弃，不仅浪费，还造成环境的污染。此项技术的用料正是这些丢弃物。这样既解决了污染，又解决了苹果出售难的问题，变废为宝。如开发此项技术，有百利而无一害。
是产品质量高，无废物。在白酒的制作中，最后一步是将发酵液中的酒蒸出来，剩下的酒糟即是废物，只能做些动物饲料或肥料。有的酒厂也制造苹果酒，但他们剩下的酒糟连猪都不爱吃。在我们的工艺中，发酵液蒸出酒以后，剩下来的不是酒糟，而是味美、汁鲜、营养丰富的苹果汁。这些苹果汁不仅含有一般水果中的蛋白质、糖、维生素等，还含有酵母菌产生的多糖类、蛋白质、氨基酸、各种酶类、消化液和维生素、微量元素等。它可作为高级饮料出售。
是市场广阔，就地“消化”。我国自古热情好客，因而有饮酒习惯，特别节假日相聚必有酒，无酒不成席。苹果酒清香可口，甚至有些甘甜。经初步调查，一般人都可以接受，市场前景可观。
以上三点充分说明，此项技术开发的重要意义。 | | 项目模式 | 项目转让 | | 录入员 | rxz |
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