为了提高人们体质，防止骨质疏松，在食品中添加补钙剂。L―乳酸钙的含钙量较高，且容易为人体吸收利用，不仅是理想的廉价补钙剂，同时可抑制肠道腐败菌生长繁殖。
本技术以玉米、大米等粗原料喷射、酶液化直接发酵为L―乳酸钙盐等。副产品是玉米蛋白粉、大米蛋白粉等。还可进一步深加工为饲料微生物制剂等。每100ml发酵后可获得L―乳酸钙13-14g。经精制可制成符合食品添加剂标准的L―乳酸钙盐等。