本技术是经过国家“八五”、“九五”攻关项目研究的基础上，进行开发转化的新技术。食品挤压与质构重组加工技术作为未来食品等生物高分子加工的新技术引起世界各国的重视，挤压加工设备作为一种生化反应器，在国际上趋向大型化、系列化、自动化、多样化发展，在酿造原料的预处理、食品、饲料、榨油、医药等领域应用越来越广。我国食品挤压与质构重组加工技术处于迅速发展阶段，挤压加工产品具有很大的市场潜力。食品挤压与质构重组加工成套工艺技术与装置完成的主要功能如下：
(1)酿造原料挤压加工预处理
(2)榨油原料的预处理
(3)生产变性淀粉和变性谷物粉
(4)利用脱脂大豆粉，生产新一代大豆组织蛋白和工程化肉制品
(5)生产强化营养的功能性食品和婴幼儿及老年食品
(6)生产各类挤压膨化食品和挤压成型的食品半成品
(7)对天然生物高分子进行改性与成型加工
国内外技术发展趋势与水平
生产规律：
以挤压加工淀粉类产品为例，生产能力为100kg/h
| 市场前景 | | 国外如德国的WP公司，美国的Wenger公司，法国的Clextral公司，意大利的Mapimpianti公司，瑞士的Buhler公司英国的Baker、Perkins公司，这些知名的挤出工程开发研究公司，将天然生物高分子挤出加工与合成聚合物挤出同时研究开发，在工艺技术和设备方面，都取得巨大成果，而我国在食品挤压与质构重组方面，尚处于起步阶段，距国外还有较大差距，挤压膨化食品的生产工艺和设备技术，具有巨大的发展潜力和市场前景。
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