香蕉制粉生产工艺是中国科学院综考会研究成功的专利技术。该工艺用先进的生化和加工技术，解决了香蕉加工过程中护色和成粉等难题，在国内属首创，填补了一项空白。香蕉制粉是解决香蕉储运困难的一个新途径，该工艺先进可靠、技术成熟，产品质量优异，保持了香蕉的原色、风味和主要营养成分。
| 应用范围 | | | 香蕉粉可以直接食用，也可作为食品上业原料或添加剂，可制成奶粉、点心、饼干、面包、冰淇淋及其它小食品。尤其是制成香蕉奶粉，不仅可极大地丰富奶粉的各种营养，还能防止食用普通奶粉引起的便秘。 | | 市场前景 | | 香蕉制粉是解决香蕉储运困难的新途径，产品在国内具有广阔的潜在市场，国际市场需求量很大，仅日本、美国年需求量就达万吨以上，三年前，吨售价就在6000美元以上。
年产香蕉粉1200吨，需原料香蕉8200吨。
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