真空冷冻干燥技术是近年来迅速发展起来的一项食品加工新技术，能干燥果蔬、 肉类、海产品等数十种食品，尤其适用于干燥富含易挥发成份和遇热变质的食品。真空冷冻 干燥食品(简称冻干食品)能保持原有食品的色、香、味、营养成份和形状不变，复水性好。 由于是低温真空条件下脱水，其工艺过程和成品是无害的。冻干食品含水量为3～5，因而保 存期长，在真空充气包装条件下常温保存可达10年。大大降低了贮运成本。食品真空冷冻干燥技术国外已发展近30年，有多家大型冻干设备生产企业，但价格昂贵，50 m2冻干机近200万美元，国内企业难于承受。我们在消化吸收国外先进设备的设计制 造技术和冻干工艺技术基础上，研制出了适合中国国情的、成本低、节能、自动化程度高的 冻干设备，各项性能指标达到或超过国外先进水平，冻干产品质量达到国际一流质量标准。
我们在自主开发研制食品冻干设备的基础上，与俄罗斯权威的冻干研究机构建立了密切 的科技合作关系，将俄罗斯先进成熟的冻干技术和工艺引入中国，使TH-FD50型冻干机的产 品质量和单位产品的综合能耗达到国际先进水平。
| 市场前景 | | 国外研究资料表 明，保存了1～2年的冻干食品的营养完全可以代替新鲜食品。冻干食品的天然、营养、活性 的独有优点，使其具有十分广阔的市场，广泛应用于方便食品、汤料工业、营养保健食品及 航天、军用、野外作业等方面，正日益取代传统的干燥食品。冻干设备可以根据事先对儿童 食品和保健品需要的成份来生产食品。美、日、韩、欧洲等国家年需求量均在几百万吨，年 销售额达15亿美元，中国作为最大的脱水食品出口国，热风脱水食品出口量正以每年30%的 速度递减，而冻干食品的需求量日益增加。因而，大力发展冷干食品已成为当务之急。可见该项目投入产出比高，投资回收期短，适应市 场变化和抗风险能力较强，前景良好，切实可行。
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