海藻糖(Trehalose)是由两个葡萄糖分子链接的非还原性双糖，对生物大分子具独特的抗逆 保鲜作用，在医药、食品、化妆品和农业等领域有广阔的应用前景，但其应用受到价格限制 。制备海藻糖有三条途径，微生物发酵法是目前采用的生产方法，但发酵过程需培养基、能 耗等，也使成本偏高。该成果在以往酵母耐干性研究基础上开展开了选育高产海藻糖菌株及 建立海藻糖提取工艺及测定方法的研究，为中试奠定技术基础。经调查了解活性干酵母生产 中产生一定量的粉尘，这些细胞几乎不具发酵活性，但含有较高量的海藻糖，用作提取海藻 糖原料，因无须专门发酵培养细胞，可大大降低成本。