蔬菜中含有丰富的营养素：胡萝卜素、维生素C、维生素E、B族维生素、矿物质、纤维素和 微量活性植物成分。这些微量营养、植物成分的生物活性物质，对人体健康发挥着重要作用 。因此，蔬菜深加工食品，将成为本世纪末和21世界营养食品、功能食品的主流。

中科院石家庄农业现代化所以新鲜蔬菜(茄子、胡萝卜、冬瓜、南瓜等)果肉为基料，不添加 防腐剂、色素、香精、增稠剂，经科学工艺加工，制成了蔬菜肉质软糖。该类软糖系列产品 ：茄子软糖、胡萝卜软糖、冬瓜软糖、南瓜软糖等，和菜芯夹心糖系列产品：菜心巧克力、 菜心奶糖、菜心硬糖。

该蔬菜软糖主要维生素的含量为苹果脯、桃脯、梨脯的数十倍。胡萝卜、茄子等蔬菜营养丰 富而自身风味欠佳，经科学调配的胡萝卜软糖和茄子软糖，风味口感极佳，造型新颖，为老 少皆宜的营养型食品。品尝调查结果表明，中、小学生和幼儿均十分喜爱食用此类蔬菜软糖 。字母造型蔬菜软糖，天然色泽，营养丰富，深受孩子家长欢迎。

该蔬菜软糖样品经美国、澳大利亚、日本、韩国、英国等来访者品尝，受到高度评价。现日 本、韩国厂商以及我国台湾省厂商已提出订货意向。预料该蔬菜软糖和菜芯夹心糖，将有着 广阔的国内外市场。

专用设备投资约15万～20万元，可日产成品约200kg。按每25g为一单位包装(袋)，每袋生产 成本为0.50元，出厂价为0.90元，扣除税金0.10元，可获纯利润0.30元。日产200kg包装为8 000袋，可获日利润2400元。全年按生产日300天计，可创年产值216万元，年利润72万元。

生产厂应具备以下基本条件(1)厂房：主厂房面积不小于150m2，配套附属房150m2。要 求厂房周围无污染源，符合食品厂卫生标准。(2)热动力系统：蒸汽锅炉，每小时蒸发量0.5 t，压力68.8N。(3)电力系统：变压器容量50kV?A，输出电压380V。(4)水系统：自然水应 符合国家饮用水标准，每吨产品约需用水1t。(5)每班直接和平人员约20人，管理人员自定 。

技术转让。每地区转让一家，转让费4万元。