简介
1)技术与产品介绍
在本项目中，将采用真空冷冻干燥(又称升华干燥)技术生产优质脱水蔬菜、脱水水果、 脱水肉、脱水汤料、方便食品以及保健食品。
真空冷冻干燥是先将湿物料冻结，然后加热使处于冻结状态的物料中的水分，在高真空 下不经液相而直接由固相升华成水蒸汽排出，从而物料得以脱水干燥。因为物料速冻后在高 真空(约05Torr)下干燥，物料中的各种成分均被原位冻结在物料中，冰升华时，这些成分 在原位保留下来，干燥后的制品便保留原来的结构和外观形态，不会收缩龟裂、失形，制品 中的不稳定和热敏性物质能有效地保留，能保持食品原有的色、香、味和营养价值，连最易 破坏的维生素C也能保留90%以上。
升华干燥的产品呈海绵状疏松组织，复水后的食品无论其外观形态和色泽、口味均与脱 水前无多大差别，所以，它特别适合生产优质方便食品和作为方便食品的原料。利用升华干 燥生产线既可以生产出生产方便食品和烹饪业所需的脱水制品，也可以生产方便米饭、方便 粥、方便汤等方便食品和保健食品。
生产工艺
蔬菜→分选清洗→分切→处理→冷却→升华脱水→真空充氮包装→入库
| 市场前景 | | 随着经济的发展，生活水平的提高，生活节奏的加快，方便食品越来越受欢迎，而作为 方便食品配套的脱水蔬菜、脱水肉、脱水调料的需求，尤其是对优质脱水制品的需求越来越 大。另外，糕点、糖果等食品对优质脱水果蔬的需求也在日益增加。在全球脱水蔬菜进口总 额中，日本每年进口约3亿多美元，香港进口近2亿美元。国脱水蔬菜的生产量有一半以上被 用于出口到日本、韩国、美国、西欧、香港等国家和地区。
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