简介

山药在我国西北、西南等地区种植普遍，资源丰富。我国各地均有食用山药的习惯。山 药有丰富的营养，同时具有健脾、补肺、固肾、益精的功能。对老年人小便不利或小便过多 、糖尿病、身体虚弱、疲倦无力、食欲不振、嘘喘痰多、遗精白浊、心慌多汗都有治疗效果 。近年来的研究表明，山药多糖能增加血液中白细胞的吞噬作用，可作为抗肿瘤和化疗的辅 助药物。

保鲜山药

山药去皮后，通过特殊处理，可以将山药直接包装，进入超市，这种山药颜色洁白，贮 存期大于三十天，是山药鲜销的必由之路。

山药保健粉

本项目使用了较为先进的护色、烘干和粉碎工艺，制成的山药粉色泽洁白，复水性好， 口感细腻。同时还可以根据需要与其它原料混合制成复合保健固体饮料。

加工工艺如下：

护色液的配制

山药清洗→去皮→护色处理→烘干→粉碎→过筛→调配→称量包装

↓

辅料烘干→粉碎→过筛→混合→调配→称量包装

该工艺中使用了复合护色液，为非传统配方，无次亚硫酸根离子的强还原性来抗氧化。 烘干利用热泵技术，采用低温干燥，减少了营养成分的损失，降低了干燥成本。

山药膨化脆片

将山药进行护色、调味处理后，通过真空膨化技术，可以生产多种口味的山药脆片，该 脆片风味独特，酥脆可口，是一种非常有前景的保健食品。