随着水果种植业和加工业的发展，果渣产量逐年增加。统计资料显示，我国1997年苹果 渣总产量达100万吨，其中除少量作为动物饲料和进一步深加工外，其它大部分被遗弃，这 样既造成了资源浪费，又引起了环境污染。

利用水果渣发酵生产饲料蛋白是一项新型实用技术，该技术的研制成功填补了国内空白 。目前我国微生物发酵生产饲料蛋白多采用酒糟、薯干、味精厂及造纸厂废水，将水果渣制 成饲料蛋白，在实现水果种植加工业增值的同时，又减少了环境污染，变废为宝，一举两得 。

开发利用果渣资源，主要是采用各种产酶特性的菌株混合接种对其进行发酵，产品连同 基质一同作为饲料原料。该发酵产品除了具有生产速度快，效率高，生产过程易于控制，原 料来源广泛的优点外，还含有较高的菌体蛋白，氨基酸组成齐全，同时含有丰富的维生素和 一些 活性物质。不仅为动物提供了必要的蛋白质方面的营养物质，而且可以防止疾病，提高动物 的抵抗力，促进动物发育，是一种安全、可靠、无公害的蛋白饲料。

用微生物对水果渣进行发酵生产饲料蛋白有较高的技术含量，而且所需投资少，见效快 。

1工艺

果渣+辅料→调配→接种→发酵→干燥→产品