简介

糯玉米籽粒均为支链淀粉，淀粉消化率达85%。而普通的硬粒型或马齿型玉米的支链淀 粉仅为72%，淀粉消化率为69%。故糯玉米煮熟后糯软、口感好、营养好(其赖氨酸含量比普 通玉米增加16%～74%)，易消化吸收。特别适宜于作鲜嫩青玉米食用。

“即食糯玉米”可为广大群众提供一种开袋即食，携带方便的休闲旅游食品。经微波杀 菌保鲜后，冷藏(4～5℃)贮存可达3～6个月。常温(20℃)下为30天以上。与冷冻法贮存相比 ，品质新鲜，不需速冻和冷链运输，成本低，流通环节简便。

微波杀菌与速冻保鲜相比较

贮存方式 流通运输环节 零售环节

微波杀菌 常温 普通 常温，或超市冷柜

速冻 速冻 冷藏车 低温柜

工艺

“即食糯玉米”制作工艺如下：

采摘整理→蒸煮→微波杀菌→成品→库存反季节销售