加工和深加工，开发系列新产品，使姜在使用上不仅具有产品多样化，食用方便，食用期长，食疗价值提高等优点,而且可以大大提高姜的商品价值在更大规模地参与国内国际市场竞争，提供了一条新项的致富途径。
浓缩姜油具有强烈辣味，含有姜辣素（姜酮），姜烯，β-檀香醇等，作为食作调味剂，可刺激胃粘膜，增加胃液分泌，促进食物消化作用，并且食用期长，使用方便，作为添加剂，可制取姜茶，姜酒，姜汽水，姜软糖，姜酱，姜饼等各种鲜姜风味系列食品。
作为优质药用原料。可用于驱风剂，芳香兴奋剂，跌打扭伤用剂，及去寒化瘀发汗之功效。近来研究还发现浓缩姜油里的主要成份对心脏有直接的兴奋作用，故对心动过缓患者大有裨益，并可抑制前列腺素的合成有较强的利胆作用，可减少胆汁粘蛋白，从而减少胆石症的形成。最令人瞩目的还是德国科学家研究成果：生姜的汁液能在一定程度上抑制癌细胞生长。