大蒜是广泛使用的辛香调味医药保健品。大蒜油是用鲜大蒜经科学精细加工而制成的高级辛香料和医药保健原料。该品为黄色至橙红色的挥发性油状液体，具有大蒜所固有的浓烈辛香气味。主要化学成分是二烯丙基硫化磺酸酯一大蒜素、二烯丙基二硫化物等多种含硫有机化合物。
本品是优良的食品辛香调味剂和医药保健佳品。
1、用作天然食品辛香调味剂；
2、用作制备各种无臭蒜素的保健饮料；
3、用作多种不同制剂的医药保健品。