项目简介：
目前，重庆市畜禽肉制品少，品种单一，加工落后，绝大多数肉联厂、罐头厂严重亏损，急待开发新产品，因而在重庆市实行畜禽肉制品加工产业化势在必行，也有很大的市场前景。

近几来，科技人员围绕猪、牛、羊的深加工及地方传统肉制品开展了多项研究，取得了较大成绩：（1）发酵去膻牛羊肉糜肉脯工业化生产技术研究，已列为重庆市科委1998年攻关项目，现正准备中试；（2）燕康心肺兔螺新食品系列工业化生产技术研究，已通过重庆市科委鉴定；（3）猪肥膘肉的综合开发研究，已获四川省科技进步三等奖；（4）新型牛肉干的加工技术，已通过陕西省科委鉴定。