在双低饼粕的利用方面，若沿用传统的带壳制油，高温脱溶制油工艺将导致蛋白质变性过度，所获饼粕仅限于做饲料，且利用率低，若采用油菜籽脱壳，低温脱溶制油新技术，则可得到低变性优质食用蛋白质的饼粕。本项目采用微生物酿造和酶、酸水解等手段直接以双低饼粕为原料制取酱油和水解植物蛋白（ＨＶＰ）等调味品，探索出一条双低饼粕高效增值的新途径。
　　本项目是在传统的以大豆饼粕为原料加工的调味品（酱油及ＨＶＰ）工艺技术的基础上，以双低饼粕代替大豆饼粕制取调味品。主要目标为建立双低饼粕制取酱油，ＨＶＰ生产线，为其产业化打下了基础。
经济技术指标：
酱油：按ZB×6601387折合二级酱油
1、酱油出品率11.7kg/kg蛋白质(即全氮利用率75%)
2、氨基酸出成率50%
HVP：1、水解度≥400%
2、溶解度≥90%
3、一氯甙丙醇