一种利用玉米、高梁、小麦、大米、糯米、红薯、水果等含有淀粉、糖分的作物为原料或直接利用白酒、酒精以及蒸过酒的下角料酒糟液为原料的全自动快速高产酿醋机及其系列醋酸保健饮料开发生产技术，在郑州市海洋科技实业有限公司研制成功，并获国家最新专利（专利号：00266174.8）。该机可使1吨粮食、水果发酵液或1吨白酒在24小时之内自动转化为10吨香醋；可使酒精厂里的1吨废酒糟水转化为1吨优质食醋或1吨醋酸饮料。采用该技术设备比传统酿醋经济效益提高40%以上。传统工艺酿醋需要大量的发酵池或发酵缸以及大量的稻糠谷壳作透气物进行作坊式生产，需要反复手工操作，劳动强度大，生产周期长，从制曲到出醋一般需要一个月左右，细菌感染机会多，并且出醋率低，每批生产均需接入菌种。采用该技术设备不需稻糠谷壳作透气物，一次性育种即可长期生产，全自动电脑控制发酵，24小时即可出产品，周期短，无细菌感染，所产食醋口感好、质量高，且酸度可以增加到10度。利用该技术设备生产的食醋目前已通过国家轻工局食品质量监督检测，各项指标均优于国家标准，并且填补了国内一项空白。若以粮食、水果为原料，所产醋糟为高蛋白糖化饲料，可实现无饲料成本搞养殖直接喂猪、鸡、鱼、兔等；若以酒厂、酒精厂下角料酒糟水为原料，不仅能资源再用，变废为宝，减少污染，造福人类，把废水变为人民食用的绿色调味品或保健饮品，而且可为酒厂、酒精厂、啤酒厂带来显著的经济效益和社会效益。
利用该技术设备开发生产系列保健食醋及醋酸保健饮料产品，（如补钙醋、降血粘、降血脂、降血压醋及其系列醋酸饮料；解渴降温防中暑果醋饮料等等）是宾馆、饭店、食堂、千家万户、人人都喝、家家都用的永久性消费的巨大市场，前途远大。有远见卓识的企业家，抢先一步，占领这个巨大市场，必将获得丰厚的经济效益。
该技术设备的问世，为食醋及其系列醋酸保健饮料的开发开辟了一条新途径，同时也解决了农民家庭玉米、小麦、大米等粮食积压过多、价值低廉以及果农残次水果难以销售、浪费严重等问题，从而使农民走上了粮食深加工的致富道路。

撰稿人：张洪涛
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