固化醋酸苗快速酿醋技术是蒲城县鼎丰酿造科技有限公司研究开发的科技成果。该成果97年被市科委列为科技研究发展计划项日；98年被评为中国杨陵农高会后稷金橡奖；99年被省科委列为工业攻关项目；2000年被评为第九届中国专利技术博览会金奖。目前己成功地在全国推广了160多家。
该工艺是采用生物工程中的高新技术致力于传统酿醋工艺的改革，具有简化工艺、缩短发酵周期、减轻劳动强度、节能降耗等特点，而且醋基纯正，经勾兑调制后能保持原有固态醋的色、香、味特点，该工艺技术应用效果如下：
1、明显缩短发酵周期
使用该工艺，8――36小时可生产出优质食醋，发酵度可控制在3．5――7度稳定生产。
2、转化率高，成本低
该工艺以玉米为原料，可生产10斤香醋，以小米为原料，可生产10――11斤香醋，对酒的转化率为85％――93％，千克成本0．16左右。
3、原料广泛，投资少
该工艺可以使用淀粉质原料、糖类原料、酒类原料进行生产，年产3000吨3．5度食醋设备投资仅需3――4万元。
4、醋基纯正，可勾兑成各类地方产品
该工艺产品为高纯度发酵醋，刺激小、后感绵长，与固体醋互补互溶性高，经串香勾兑能保证麸醋、陈醋、米醋的风味。
工艺技术转让
1、转让费1万元人民币
2、转让内容
包括设备建造图纸、配件清单、全套技术资料料，为接产方培训1--2名技术人员。
3、免费提供一套DF自动化控制系统。
4、在技术转让的基础上派技术员协助调试生产出合格产品。
5、付款方式
先预付80％技术服务费，剩余款项验收后一周内付清。