推广意义――目前国内酿醋业上的分析

食醋是全球关注的健康食品，不仅可作五味调理，近年来逐渐应用到医药、农林等领域。我国酿醋业起源可追溯到2000多年前，大多以固态生产。用麦曲、大曲发饭，多边发酵，周期长、辅料多、劳力大、原料达成率仅30%左右，乙醇转化率仅40%，浪费数以万计的粮食，因此开发先进工艺设备普及生物机能是十分有意义的事情。据有关资料表明，我国年食醋消费为200万吨左右，而应用高科技制醋普及率达不到8%。综上分析，液体醋的发展是今后酿造企业的主导方向，应用先进的生物反应器是提高企业经济效益的必由之路。
自古到：有酿酒的把式而无酿醋的把式。这是因为自杜康造酒以来，传统的酿醋工艺从淘米、蒸料、麦芽糖化、制酒曲、发酵等二十几道工序都是露天进行，都要有经验的师傅精心操作才能完成，稍有一两道工序疏忽，便会前功尽弃，造成损失。有的地方群众酿造前还要敬精神，甚至禁止妇女到酿造现场等，陈腐观念十分严重。这充分说明酿造是一件非常细致和艰难的事情，既使成功，整个周期也要半年时间。
如今随着应用微生物技术的普及和发展，蒲城县科学技术开发中心（原蒲城县鼎丰酿造设备科学研究所）、蒲城县鼎丰酿造厂联合攻关，反复实践，终于成功地开发出一种新型快捷的生物反应装置――DF系列连续自动制醋机(酿醋机)，这种制醋机装制以深层液体发酵和固化菌技术为原理，自动育种、优化培养，并利用连续吸附系统串连相接达到最佳接触面积，酒醪液在机内自动反应滞流24小时完成全部生产工艺，产出了色香味醇的食醋，解决了食醋生产难、保质期短、产出效益低等问题，填补了西北地区酿醋领域一项空白，97’被列为渭南市科技研究发展计划项目，98’被列为杨凌农博会后稷金像奖，2000’被列为省科技研究工业攻关项目。
　
DF自动制醋机发酵方式及结构原理

酸醋菌是一种生命力极强的细菌，其繁殖从不间断。这种单细包生物可将发酵基质――酒精转化为醋酸。但这种生物细菌顺利工作要求有一定的条件和环境，如恒定的温度、最佳的通气次数及底物与产物的浓度比等。一般条件下发酵过程反复连续进行，必须有配套成熟的工艺和相应的自动控制装置，才能高效经济地生产出优质食醋。
DF系列自动制醋机(酿醋机)将生物融床中增媒保持在一个特定的容器内，反复进行生化反应，在人工固化菌床中增殖发酵、积累产物。该机包括：电子监控自动上料、固化菌床系统、自动育种培菌均匀布气系统、冷热循环水系统、酸气酒精回收系统。整机由不锈钢板制作，备有手动、自动温控、时控操作选项开关。生产中，从进料口泵入调配好的营养液，部分通过自流均匀地穿过特制的固化菌床，菌床表层固化的醋酸细菌在不断运动中产生代谢物质。完成整个醋酸发酵需8――24小时，乙醇转化率达80%。设备和配套工艺科技含量高，具有深层液体发酵和固化菌技术的核心，运行平稳，操作方便，故障少。该机出厂时经严格调试，所以只要设备到位，加入原料营养液，即可很快进入最佳发酵状态。

DF系列连续自动制醋机(酿醋机)是陕西蒲城科学技术开发中心（原蒲城鼎丰酿造设备科学研究所）历经11年，研究开发的一种高效、快捷生物反应器。系列产品科技含量高，外包装精美，具备深层发酵和固化菌技术的核心。实现酿醋自动化。

2 DF系列连续自动制醋机(酿醋机)由进口不锈钢板制作，工业化自动控制、自动上料、自动育种、酒醪液在机内滞流20-40流出香醋。

3 DF系列自动制醋机(酿醋机)发酵速度高，质量稳定。操作生化系统，优化培养育种。特制真正的连续吸附系统串连可达最佳接触时间和发酵面积。

4 DF连续自动制醋机(酿醋机)的产品澄清、风味柔和丰满，优于一切速酿法质量。产品符合国家新标准要求，乙醇转酸率不低于80%，可连续稳定生产出3-7度醋。

5 DF连续自动制醋机(酿醋机)适应原料广。淀粉质原料：玉米、小麦、高梁、薯干、麦皮、大米等；糖类物质：砂糖、饴糖、废糖密等；酒类物质：食用酒精、白酒尾等；其它原料：柿子、苹果、梨、葡萄等。

6 生产可控性高，开发花色品种多。应用DF系列自动制醋机不仅能生产玉米醋、白酒醋、糖醋，还能生产麦芽醋、麦醋、苹果醋等。

7 独特的自控装置，新型生物传感器使测定物质相遇时产生的生物、化学变化转化为电信号，使发醋过程状态更易被掌握和控制。

8 独特的酸气酒精回收装置，由于醋酸酵性须排出大量的呼吸热，有时不能依靠一般地下水，而要依靠冷却设备，从而增大了动力的消耗。从降低成本或开发能源考虑，克服这缺点成为研究的焦点，为了提高原料利用率和防止污染大气，蒲城鼎丰酿造科技有限责任公司（原蒲城鼎丰酿造设备科学研究所）开发了冷却喷淋式酸气酒精回收装置，回收率达70%，提高酒精利用率达95%。

高效诚信，科技为本

为了合作伙伴的利益，双方必须进行真诚详细的交流，使双方合作愉快顺利进行。

1、 双方建立联系与信任，根据需方的工艺、技术要求，研究所给出初步建议及方案。

2、 需方就具体设备工艺要求进一步细化，主要有以下内容：设备是否保温夹套，产量、生产方式是否要全自动流水线及安装场地、水电、公用工程等，以便研究所初步设计。

3、 双方就设备规格、定货价格、售后服务、付款方式、技术参数等具体商谈，就初步合同内容达成共识。

4、 双方就正式合同进行谈判。签定正式合同，进行合同公证。




■产品售后服务与支持■

鼎丰科技有限责任公司认为：“高质量的设备交付仅仅是与您合作的第一步，长期友好的技术支持是鼎丰科技发展的动力。”我们全力支持您，并热忱地为您服务。
1、根据用户当地优良俏销的产品调配风味。
2、无偿进行使用操作培训与维护培训。
3、现场安装设备，协助用户进行工艺试车。
4、用户随研究所不断研究的成果而无偿升级。