酒石酸氢钾
英文名称：CREAM OF TARTAR, POTASSIUM HYDROGEN TARTRATE,
　　　　　POTASSIUM BITARTRATE
学名：重酒石酸钾、酸性酒石酸钾
结构式：HOOC(CHOH)2?COOK
分子式：KHC4H4O6
分子量：188.18 C 25.53%, H 2.68% , K 20.78% , O 51.01%
性状：无色或白色结晶性粉末，有酸甜味，微溶于水，易溶于稀矿酸、碱溶液和硼砂溶液，不溶于醋酸或乙醇，比重1.984。
规格：符合日本食品添加剂标准-V和美国食品化学法典(III)