鲜极露
成分特点：罂粟籽提取调味液，具有浓郁特有的香气，高氨基酸含量，呈味力强，可突出并烘托主香气。含有多种人体正常生长所需要而又不能自行合成的必须的八种氨基酸――亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸和色氨酸等。此外，还含有铁、钙、锌、磷、钾、钠、镁等多种微量元素，更有利于人体健康。
主要用途：可广泛用于火腿肠、香肠、酱肉、罐头、牛排、猪排、鸡排、饺子、烧卖等肉类食品；鱼糕、水产罐头、鱼肉火腿、鱼肉肠、咸鱼、乌贼、鳕鱼加工品、烤鱼片、仿蟹肉制品等水产加工品；雪饼、仙贝、米果、薯片、薯条、玉米条、饼干、面包等休闲膨化、烘培食品；香料、香精等化工产品；鸡精、牛肉精、酱油、鸡汁、烧烤汁、茄汁、食醋、蚝油、咖喱粉、甜面酱、黄酱、火锅汤料、调味酱等各种调味料；酱菜、咸菜、榨菜、大头菜、萝卜干等腌制食品；卤制品、菜肴、饮料、糖果、糕点、强化食品、老人食品、儿童食品、营养酒及保健食品的添加；方便面、米饭、汤料、快餐等方便食品调味粉、酱包。
执行标准：Q/（GZ）JCTR 3-2003
参考用量及使用方法、特点：
种 类 用 量 使 用 方 法 效 果
方便食品调料 4%~20% 与其它调料混匀后使用 使制品香气浓郁、口感醇厚自然
肉类食品 1%~10% 腌制、斩拌时添加 增强呈味、改善口感、突出肉香、掩盖异味。
水产加工品 1%~10% 腌制、斩拌时添加 除腥解腻，丰富制品风味，提升海鲜香气
香精香料 10%~25% 美拉德反应 修饰主香，纯正稳定
膨化食品 4%~28% 与其它调料混匀后喷淋或直接添加 突出制品主体香气，增加呈味性能，增强食欲、提高产品营养价值。
酱油类 5%~6% 直接添加 提高产品口感、档次
调味料 8%~20% 直接添加 提升香气，掩盖异味，产生均衡味感，增加呈味性能，提高产品档次。
腌制菜类 4%~20% 直接添加 增强醇厚感，掩盖异味，增强呈味性能，突出氨基酸香气，提高产品的可接受性及档次。
菜肴 8%~15% 直接添加 增强鲜味，增强醇厚感，提高档次
鲜极露主要功用：
一、 增加食物鲜美滋味
味精即谷氨酸钠，是一种呈鲜味的氨基酸，而罂粟籽富含甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、天门东氨酸等具有鲜味的氨基酸，为酱油、肉类食品等增添鲜极美味。
二、 呈味力强，增加食物原味
酱油或肉类食品在添加了鲜极露后，能强化食物原味，增加肉类鲜味，让您的酱油或肉类食品，用了还想用，吃了还想吃，鲜极美味，无法抗拒。
三、 增加食品营养成分
营养型、功能型调味品是这个世纪调味品发展的主题，调味品除了调味以外，还要有营养，对人体有益，才能从众多品牌中脱颖而出，在新世纪的赛跑中遥遥领先。罂粟籽除含有十八种氨基酸以外，还富含亚油酸、亚麻酸、维生素E、钾、钠、钙、镁、锌、硒等对人体健康有益的营养物质或矿物质，酱油每天都要用，用一个能补充营养、带来健康的牌子，会是消费者无法抵挡的选择。
四、 提升酱油档次
酱油中氨基酸态氮含量是酱油品质标志性的指标，鲜极露能大幅度提升酱油中氨基酸态氮的含量，让酱油迅速提升品质，为生产商带来更丰厚的利润。
五、 提高产品附加值
罂粟籽是一个合法的调味品，但同时又是一个敏感的、容易吸引消费者目光的产品。罂粟籽天生就是一个让人关注，容易产生广告效应的产品，罂粟籽能为您的产品带来更高的商品附加值，赋予您的产品神秘、高档的产品形象。
鲜极露（罂粟籽提取调味液）的使用报告

1、 鲜极露（罂粟籽提取调味液）的性状：浅棕色液体
2、 推荐使用量：10~30%
3、 推荐使用方法：直接添加
4、 试用目的：
1） 提高酱油香气
2） 改善酱油口感
5、 试用方法：
根据厂家提供的推荐用量，结合成本，分别添加1%、2%、3%、4%、5%、6%、8%、10%罂粟籽抽提物（鲜极露），搅拌均匀，在80℃下，保持30分钟作灭菌处理。
6、 酱油感官质量评定结果
添 加 量 口 感 酱 油 香 气 总 体 评 价
原液 + + 一般
1% + + 一般
2% ++ ++ 一般
5% ++++ ++++ 较好
10% ++++ ++++ 较好
注：“+”越多说明该项得分越高，“―”表示很弱。
7、 添加罂粟籽抽提物（鲜极露）后，不影响产品质量和保质期。
8、 在感官评定中，罂粟籽抽提物（鲜极露）添加大于2%后，风味有明显改善，并随着添加量增加而增强。当罂粟籽抽提物（鲜极露）添加量大于5%后，风味改善与添加量不呈线性关系。因此，适宜的添加量为5%。
9、 通过试验及感官评定，罂粟籽抽提物（鲜极露）能补充酱油香气并提高酱油固油的香气，抑制盐的刺激性，突出鲜味，使酱油口感醇厚。
10、结论：改善、提高风味比较明显，建议用于中、高档产品。