泥 炭 又称草炭，是沼泽形成和发育过程的产物，是沼泽的本质特征。沼泽地表积累的大量有机物质(主要是植物残体)，在土壤长期过湿或有积水的条件下，由于微生物活动受到强烈的抑制，不能获得彻底分解，而形成粗有机质层或泥炭层。所以沼泽地表有机质的泥炭化过程的产物，不仅能反映沼泽的形成和发展速度，而且也能反映沼泽的发育程度及其发育阶段。
泥炭在自然状态下，是由液相、气相和固相三部分物质组成，如去掉水分和气体，其固相物质主要是由有机物质和矿物质两部分组成。
泥炭的有机物质在其固相物质中占多数，是构成泥炭的重要物质基础。这种特殊的物质组成形成了不同的泥炭类型，各种泥炭的理化性质也有所差异。

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