| | 利用食品加工的下料生产营养基料 | | 2001-11-12 22:38:02 | 重庆科学技术咨询中心 | | 该项目包括4个分项目，分别利用加工无头对虾余下的虾头、肉禽下脚料及骨头、啤酒酵母 和蘑菇预煮水制备虾、肉类(牛、猪和鸡)、酵母和蘑菇营养基料，提取率或有效物质回收率分别为66%、40%左右及90%以上，产品蛋白质含量因种类而不同，约为30%～70%，分别含有 钙、磷、铁 ... |
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| | 莲藕系列产品生产技术 | | 2001-12-26 09:33:09 | 重庆科学技术咨询中心 | | 莲藕在我国南北方均有种植，资源十分丰富。莲藕不仅美味可口，而且营养丰富。根据 市场的需求，我校开发研制了系列莲藕产品。
中小型藕粉生产线
藕粉是深受我国人民喜爱的传统营养保健食品，但传统的藕粉生产存在着生产工艺和设 备落后，出粉率低，产品质量稳定性 ... |
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| | 南瓜系列产品加工技术 | | 2001-12-26 09:40:26 | 重庆科学技术咨询中心 | | 简介
南瓜又名倭瓜、番瓜、饭瓜，属葫芦科一年生草本植物。南瓜在我国许多地区大面积种 值，产量很大，但由于对南瓜的认识不足，加之加工技术的落后，南瓜的综合利用率极低， 许多南瓜取种子后，南瓜肉被扔掉，这样既浪费了原料，也污染了环境。进行南瓜的综合加 工� ... |
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| | 泥鳅综合加工技术 | | 2001-12-26 09:44:36 | 重庆科学技术咨询中心 | | 泥鳅是一种淡水鱼，在我国的淡水池塘内广泛生长。泥鳅不仅美味可口，而且营养丰富 ，被人们称为“活人参”。泥鳅中含蛋白质17.9%，是一种高蛋白低脂肪的食品，并且含有 多种维生素和矿物质。泥鳅性味甘平、补肝脾，利水湿，对湿热黄疸，怯邪而不伤正，扶正 而不留邪，泥 ... |
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| | 杏仁产品生产技术 | | 2001-12-26 09:57:35 | 重庆科学技术咨询中心 | | 杏仁是杏树的种子，它有苦、甜两种，不仅美味可口，而且可以入药。苦杏仁易于宣泄 ；甜杏仁长于滋润。因此经常食用杏仁食品，可以宣降肺气，止咳平喘，润肤、养颜、美容 。
根据杏仁的特点和市场的需求，经过我们的研究，开发出了以下杏仁产品：
1固体饮料类
( ... |
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| | 山药综合加工技术 | | 2001-12-26 10:02:40 | 重庆科学技术咨询中心 | | 简介
山药在我国西北、西南等地区种植普遍，资源丰富。我国各地均有食用山药的习惯。山 药有丰富的营养，同时具有健脾、补肺、固肾、益精的功能。对老年人小便不利或小便过多 、糖尿并身体虚弱、疲倦无力、食欲不振、嘘喘痰多、遗精白浊、心慌多汗都有治疗效果 。近� ... |
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| | 年产500吨生物碳酸钙添加剂 | | 2001-12-26 10:16:23 | 重庆科学技术咨询中心 | | 目的和意义
贝壳中富含生物碳酸钙，其钙含量高达40%，并含有磷、铁、锌、镁等人体及动物所需 微量矿物营养元素。我国沿海贝壳资源丰富，就地加工利用，成本低，且可变废为宝，造福 人类，具有开发利用价值，前景看好，经济及社会效益十分显著。
规模和用途
1规 ... |
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| | 农产品和食品的真空冷冻干燥技术 | | 2001-12-26 10:20:40 | 重庆科学技术咨询中心 | | 技术特征
当前的农产品和食品的脱水干燥，绝大多数是采用加热烘干，而真空冷冻干燥则是以低 温冷冻方式使其脱水。它被喻为21世纪的食品加工技术。
真空冷冻干燥技术是使物品冷冻后，在保持冰冻状态下，利用真空而使冰直接升华成蒸 汽并排出，从而脱去物品中的多余 ... |
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| | 低水分淡水鱼制品 | | 2001-12-26 10:30:17 | 重庆科学技术咨询中心 | | 香酥鱼片
以鲢鳙鱼为主要原料，经过一定的工艺流程加工成五香鱼片、糖醋鱼片和麻辣鱼片等系 列产品。该产品口感酥脆，风味独特，色泽棕黄，营养价值高，是广大消费者十分喜爱的产 品。
1、工艺流程：原料鱼→清洗→去鳞、鳃、内脏、头、尾→清洗→切片→腌制→油� ... |
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| | 低水分鸡肉系列产品生产技术 | | 2001-12-26 10:33:13 | 重庆科学技术咨询中心 | | 鸡肉丝
以鸡胸肌肉为主，开发成功低水份不同分味的鸡肉丝。该产品营养丰富在常温下可保藏 6个月以上，是旅游和休闲的大众产品，儿童十分喜爱的保健食品。
1工艺流程
选料→剔肉→腌制→调料→煮制→整形→烘烤→冷却→包装
二、鸡肉脯
该产品是以鸡肉为� ... |
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| | 沙蒿胶的提纯技术 | | 2001-12-26 14:15:01 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目介绍
沙蒿是生长于我国西北沙漠地带的一种菊科蒿属植物，品种有白沙蒿、黑沙蒿、黄蒿等 。沙蒿是多年生植物，其根系十分发达，是一种优良的防风固沙植物。沙蒿胶是沙蒿籽种皮 上的多糖类植物胶，约占沙蒿籽重量的1/5左右，遇水后胶质迅速溶胀，形成蛋清样粘稠而 ... |
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| | 芦荟加工技术 | | 2001-12-26 14:53:21 | 重庆科学技术咨询中心 | | 芦荟属百科草本植物，原产于非洲，属热带植物。它有喜光、喜温暖、耐干旱、耐热力 强、不耐寒、忌潮湿的生态特性。据报道，芦荟有三百多个品种，其中十几个品种可以作为 药用，而可食用的仅几种。如库拉索芦荟(真芦荟)、小木芦荟(木箭芦荟)、开普芦荟等。
经过近代的 ... |
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| | 甘薯食品加工技术 | | 2002-02-25 16:06:50 | 重庆科学技术咨询中心 | | 该方便型食品包括薯脯（低糖）、薯糕、薯酱、油炸薯片、果丹皮、罐头等9个品种（系），可作家庭佐餐、旅游及休闲食品。其工艺流程设计合理，配方科学，工艺独特；该系列食品不添任何色素，保持了甘薯天然本色和营养成分；食品的色、香、味俱佳； ... |
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| | 班产2号鲜板栗剥壳去衣加工成套设备 | | 2002-01-18 11:44:54 | 重庆科学技术咨询中心 | | 板栗被誉起为我国的一种土特产品畅销国内外，如果能将板栗剥壳去衣后制成板栗仁，板栗罐头等系列食品，则能产生几倍的加工增值，为摆脱手工剥壳去皮的落后局面，在机械工业部大力支持下，经过多年努力研究、开发，终于实现了板栗剥壳去衣取仁的机械化。该设备制成的板栗 ... |
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| | 陕西三毛实业有限公司3.6万吨核桃露生产线 | | 2001-01-16 17:28:05 | 重庆科学技术咨询中心 | | 陕西三毛实业有限公司是集商、工、贸、服务于一体的民营企业集团，现拥有资产
3000万元，年营业额2500万元，利税260万元。现有员工350人，大专以上学历45人，
各类专业技术人员52人。
项目内容： ... |
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| | 西安银桥集团公司易乐包瞬时灭菌鲜奶及豆奶粉生产线 | | 2001-01-16 17:26:34 | 重庆科学技术咨询中心 | | 西安银桥集团公司是以国家二级企业―中外合资银桥乳制品有限公司为主体、由
直属8家企业组成的集科研、生产经营、广告装潢等于一体的多层次、多功能的企业
联合体。公司现有职工680人，其中技术人员占25%，产品先后被评为盛部优质产
品，是西北地区生产设备先进� ... |
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| | 周至县猕猴桃系列产品加工 | | 2001-01-16 17:23:12 | 重庆科学技术咨询中心 | | 引进国外浓缩果汁生产设备8台(套),购置国内配套设备3台(套)；引进国外果汁饮料
生产设备6台(套)，购置国内配套设备8台(套)；气调库设备19台(套)等设备，建设果汁
生产基地，达到年产猕猴桃浓缩果汁3000吨，猕猴桃果汁饮料10000吨，天然香精
240吨,合计13240� ... |
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| | 柞水县栗子系列产品生产线 | | 2001-01-16 17:21:33 | 重庆科学技术咨询中心 | | 柞水县林产品工业总公司下设四个分公司，两个加工厂，一个中外合资企业，固定
资产总值1210万元，职工430人，其中科技人员30人。
项目内容：
柞水县板栗栽植总面积达 ... |
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| | 紫阳县富硒魔芋系列制品开发 | | 2001-01-12 12:00:09 | 重庆科学技术咨询中心 | | 二、项目业主及简况：紫阳县科技局富硒产业开发办公室
紫阳县科技局富硒产业开发办公室。技术力量雄厚，与多家科研院校有技术
协作关系。
三、建设内容：项目总投资1235万元， ... |
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| | 岚皋魔芋食品系列开发 | | 2001-01-11 15:51:11 | 重庆科学技术咨询中心 | | 二、项目业主及简况：岚皋魔芋集团公司
岚皋魔芋集团公司属新型科、工、贸企业集团，拥有固定资产500万元，年销
售收入400万元，利税100万元。
三、建设内容：根据企业的技术实力和 ... |
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| | 燕康心肺兔螺新食品系列工业化生产技术 | | 2001-11-02 15:28:22 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目简介：
该技术研制的燕康螺，金玉兔，狼心狗肺是在以川菜烹饪基础上将原料采用现代生物技术脱腥、致嫩、改善肉质与品味用天然香料对肉品增香增色，并用高温杀菌及保鲜技术等生产出三个产品既突出了传统川菜精华、又赋于了方便食品的功能。有广阔的市场前景。 ... |
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| | 速溶营养麦片生产技术* | | 2002-08-08 15:40:48 | 重庆科学技术咨询中心 | | 随着国民经济的飞速发展和人民生活水平的日益提高，广大消费者对食品的需求日趋营养化、科学化、方便化。科学饮食、合理营养、休闲健身已成为现代社会流行的时尚，新型谷物营养方便食品越来越受到人们的青睐。
速溶营养麦片是一种以粮谷类为基础原料，经过科学方法加工 ... |
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| | 即食调味型大蒜泥加工技术 | | 2002-03-08 17:04:12 | 重庆科学技术咨询中心 | | 产品以蒜头捣碎后经过调味、复配、过分空保鲜而加工成。
产品不进行任何热处理，保持大蒜原有的风味及疗效功能。产品采用30kg
小包装，食用、携带方便。技术本身解决了保鲜中微生物腐败及产品绿变、
红变的关键技术难关，常温下保质期达6个月。 ... |
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