| | 鬼字系列白酒生产项目 | | 2006-04-14 10:17:42 | 重庆科学技术咨询中心 | | 随着人们生活水平的提高，酒文化将发生新改变，把丰都特有的鬼文化与酒结合起来，打造鬼酒文化，生产酿造鬼王酒、忘魂汤等，可以填补中国酒文化中的一个空白，符合人们的消费习惯。市场前景十分广阔。 我县是闻名世界的鬼城，已经有了很高的知名度。同时我县境内气候温� ... |
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| | 茶酒生产技术 | | 2004-09-06 14:06:04 | 重庆科学技术咨询中心 | | 茶酒是用现代食品技术制成的，将美酒与香茶的特点相结合的酒中新品，呈琥珀色，清澈透明，香醇爽口，兼具茶香与酒香，令人回味无穷；具有活血生津，醒脑明目，杀菌解毒的功效。目前在国内尚未见有类似的产品及技术报导。
在现有酒厂的基础上生产茶酒，具有投资 ... |
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| | 巴山红酒 | | 2002-11-14 15:00:35 | 重庆科学技术咨询中心 | | （2002年11月中国?重庆高交会项目）
项目简介：
本项目以广布于江南各省区的第三代小水果火棘为原料，采用现代发酵工程酿制有浓郁火棘果实风味特色的保健型果酒。
项目技术体系主要包括：原料的采收技术规范；原料短期贮运保鲜技术；� ... |
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| | 苹果酒、汁 | | 2002-05-21 10:06:16 | 重庆科学技术咨询中心 | | 我国的苹果誉满全球，由于温暖的气候和肥沃的酸性土壤，为苹果的生产创造了理想的条件，因而我国的苹果品种多、质量高、资源充足。此项技术就是将苹果制成低度酒及果汁，开发前景极好。
众所周知，制酒工艺中先是将粮食中的淀粉（长链葡萄糖）用曲霉（糖化酶）把它们变 ... |
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| | 固定化酵母白酒发酵工艺技术* | | 2002-08-08 15:25:41 | 重庆科学技术咨询中心 | | 因固定化酵母载体具有能同时固定3-5种不同类型的酵母菌株，可弥补单一酵母发酵产酒不产酯的不足。因此固定化酵母可协同大曲共同参与白酒发酵，不但起到了快速产酒的目的，同时亦能产生对白酒有益的酯及其他香味成份。 应用于清香型白酒生产过程中，可代替酒母培养的工序 ... |
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| | 干红枣酒 | | 2001-12-07 17:17:26 | 重庆科学技术咨询中心 | | 本项目以红枣为主要原料，采用独特高压浸出及发酵工艺，并选用耐高酒精度的专用酵母，生产出的干红枣酒，外观枣红色，枣香味突出，典型性强，是一种新型的干红枣酒。
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| | 白啤酒生产技术 | | 2001-12-24 08:58:41 | 重庆科学技术咨询中心 | | 随着生活水平的提高，人们对啤酒已不再满足对量的需求，而是对啤酒的品牌、种类、风味、营养价值和消费模式要求越来越高。我国啤酒厂一般都生产以大麦芽为主要原料经下面啤酒酵母发酵的淡色啤酒，难以满足市场竞争和不同的消费者的需求。为了丰富我国啤酒种类，我们对风 ... |
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| | 膜技术在啤酒生产中的应用 | | 2001-09-21 11:42:11 | 重庆科学技术咨询中心 | |
该项目主要研制了一种耐强碱且过滤量较大的生啤过滤膜元件，以适应目前许多厂家用强碱对膜元件再生的工艺要求。主啤过滤用元件以长10英寸（约250mm）、外径Φ70mm为一个膜元件（滤芯），按不同需要可接成20英寸、30英寸、40英寸等多种规格，再根据厂家日处理量的大小� ... |
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| | 高档发酵型枸杞酒 | | 2004-01-06 09:00:01 | 重庆科学技术咨询中心 | | 枸杞酒历来以白酒浸制而成，作为烈性药饮品能饮者为数不多。发酵型枸杞酒是选用优质枸杞为主要原料，配以其它辅料，用优质微生物采用特殊工艺定向发酵而成。该产品富含十几种氨基酸、葡萄糖、果糖、维生素B1、B2和维生素C，乙醇含量在10 ～12％；酒体清澈透明、色泽 ... |
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| | 风湿蛇酒及系列蛇酒 | | 2001-09-21 10:40:05 | 重庆科学技术咨询中心 | |
经过对治疗风湿的蛇酒筛选，研究出由分离蛇肉中有效成份为主，配合数种中药的风湿蛇酒，改变以往全蛇入酒有效成份难以析出，口味欠佳，有时蛇毒导致中毒等缺点，临床证明对各种风湿患者总有效率达86％以上，得到患者好评，已获健字号批文，正申报准字号。在此基础上， ... |
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| | 葡萄酒下脚料综合利用 | | 2001-09-21 10:12:38 | 重庆科学技术咨询中心 | |
该技术可利用葡萄酒酿酒后的下脚料生产葡萄色素、香精、多酚、酒石酸及酒石酸氢 钾和酒石酸钾钠、葡萄籽油、发酵饲料等，其产品质量达到国外同类产品水平。利用该技术研制的 不同产品分别在1988、1990及1995年由湖北省科委，中国科学院和国家科委分别组织专家鉴定和验 ... |
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| | 麦汁一段冷却节能新技术 | | 2001-11-10 14:29:40 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目简介：
该项技术是以水(啤酒糖化用)为载冷剂，采用氨蒸发工艺路线将水从常温(20℃)冷却至3～4 ，然后与96～98℃的热麦汁进行热交换，一次将热麦汁却至工艺要求的温度(7～8℃)，而水 本身则被加热至78～80℃，贮备供糖化使用。根据热平衡，水的用量是麦汁量的1.15～ ... |
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| | 啤酒酵母回收及综合利用技术 | | 2001-11-12 09:55:28 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目简介：
该项技术是将啤酒发酵过程中产生的多余酵母泥进行固液分离，以便回收啤酒和酵母。分离后的啤酒再进行微孔过滤，以除去杂菌和酵母菌，精滤后的啤酒以1%～2%的比例兑入成品啤酒中，不会影响啤酒的感观质量和保质期。回收的酵母含蛋白质50%以上，含有18种氨基� ... |
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| | 生料高产酿酒技术及设备 | | 2001-10-29 18:30:06 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目简介：1该方法改变了传统粮食蒸熟后拦曲发酵的工艺，直接以生产粮食拌曲发酵， 即生料+酒曲+水→发酵→蒸馏→成品白酒。出酒率大大的提高。100斤大米可醇50{左右的 白酒100斤，100斤玉米可酿70斤，100斤高梁可酿80斤，而且周期短，出酒快，省工、省力 、省煤,30元， ... |
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| | 高浓度啤酒稀释技术及水处理设备 | | 2001-09-20 14:53:27 | 重庆科学技术咨询中心 | | 该项技术及设备用于啤酒行业，即在麦汁制备时，先酿造高浓度麦汁，再按要求的稀释比例 ，均匀添加稀释用水，并充分混合而制造稀释啤酒。其主要特点如下：(1)可以提高糖化、 发酵、澄清设备的利用率，在 不增加上述设备的前提下，可以提高啤酒产量，如用15%高浓度原麦汁� ... |
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| | 低热量营养保健型米酒 | | 2001-09-20 14:43:53 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目简介：本发明是一种以米酒、水果、魔芋精粉为主要原料制取的营养保健型米酒饮料。 在保持原有的米酒风格的基础上通过加入富含维生素的各类水果及富含甘露糖的食物纤维?魔芋精粉，从而降低糖的含量和由糖产生的热量，使之更具有保搜索作用，既具有口感滑腻 ，清香芳� ... |
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| | 啤酒糖化发酵过程DCS集散控制系统 | | 2001-09-19 17:24:58 | 重庆科学技术咨询中心 | | 该系统主要针对啤酒生产的糖化发酵过程，实现从投料、糖化及发酵全过程的自动化控制， 系统的整个控制过程可从模拟屏上或上位机画面上直接监视。系统硬件主要由PLC和离散量 输入输出及模拟量的输入输出模块组成。离散量输入时，经DCS软件程序处理后，产生一系 列输出信� ... |
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| | 多层流化床酒糟干燥机 | | 2001-11-12 14:52:05 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目简介：
酒糟是一种可以广泛开发利用的优质饲料原料。我国年产白酒糟3000多万吨，啤酒糟年产量 也在1000万吨以上。但鲜酒糟所含的水分很大，且酒糟温度高，如不能及时处理，一天即可 发生霉变，不仅破坏了营养成分，并严重污染环境。将酒糟烘干出售，则可增值3-5倍� ... |
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| | 多层流化床酒糟干燥机 | | 2001-11-12 16:37:52 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目简介：
酒糟是酿酒过程中的副产物。据有关检测部门对酒糟营养成分的化验，干制白酒糟中粗蛋白 含量超过16%，比麦麸皮的粗蛋白含量(约1523%)还高，几乎是玉米的粗蛋白含量(8.46%) 的两倍；粗脂肪、粗纤维的含量也比较高，且氨基酸品种齐全，比例平衡。啤酒糟的营养� ... |
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| | 天然风味低度果蔬酒 | | 2001-09-19 15:48:13 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目简介：天然风味低度果蔬酒，可用草莓、芹菜、西红柿等为原料，经发酵酿制而成。该 产品不仅保持原有的蔬菜，果实的天然色泽，还休持原果蔬的色、味、香，并具有低度酒 的醇香和丰富的营养成分。制造方法简单，成本低，周期短。 ... |
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| | 小型扎啤生产线成套技术转让 | | 2001-09-19 15:24:19 | 重庆科学技术咨询中心 | | 为了提高我国人民的生活水平，使广大群众能喝上物美价廉的生鲜扎啤，本所联合体开发成 日产0.5～2t生鲜啤酒成套生产线设备和工艺技术，并已申请国家专利，现向各大中小城市 转让这一大有前途的绿色食品短平快项目。生鲜啤酒在西方都是前店后厂，边生产边卖，占 啤酒消费 ... |
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| | 大豆肽葡萄酒 | | 2001-10-29 21:47:03 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目简介：大豆肽葡萄酒，是以大豆为主要原料，辅以优质葡萄，在对大豆完全脱腥(即彻底克服了大豆所固有的五大豆作用)之后，运用生物工程技术成功地取得了大豆发酵制酒的重大突破，并使大豆富含的蛋白质转化为肽(短肽、多肽、低肽)、脂肪分解为酸和酯，并最大限度地提取 ... |
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