| | 采用生物技术制取“黑米饮” | | 2001-11-16 16:24:34 | 重庆科学技术咨询中心 | | 采用生物技术制取的“黑米饮”，基本保留了黑米的营养成份，食用方便、口感好，避免了烹调困难和黑米外皮硬，不易煮烂及食用时粗糙感明显的问题，另外制劝黑米饮”过程中，生物技术处理时出现了一些甜味物质，因而可减少添加糖份，降低了热量，具有多种保健功能.
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| | 蔬菜加工 | | 2001-12-06 10:21:07 | 重庆科学技术咨询中心 | | 速冻蔬菜是当今国际市场上的畅销产品，随着人民生活的不断提高，需求量越来越大。可以看出利用中国境内资源丰富，加之劳动力工资低，大力发展此项目能迅速占领国际和国内市常
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| | 新建年产1600吨水果制品综合加工工厂 | | 2001-12-22 16:01:41 | 重庆科学技术咨询中心 | | 新建年产1600吨水果制品包括青梅苹果糖浆果酱1000吨，青梅、苹果果脯果酒100吨。可消耗青梅300吨。苹果1030吨。主要技术关键是，糖浆、果酱的调配和均质技术、果脯的真空渗糖技术、果酒的调配技术。各种产品均符合国家食品卫生标准。
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| | 香蕉制粉新技术 | | 2002-06-21 15:27:56 | 重庆科学技术咨询中心 | | 香蕉制粉生产工艺是中国科学院综考会研究成功的专利技术。该工艺用先进的生化和加工技术，解决了香蕉加工过程中护色和成粉等难题，在国内属首创，填补了一项空白。香蕉制粉是解决香蕉储运困难的一个新途径，该工艺先进可靠、技术成熟，产品质量优异，保持了香蕉的原色、 ... |
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| | 芒果粉生产工艺 | | 2001-12-24 10:24:44 | 重庆科学技术咨询中心 | | 芒果粉生产工艺是中国科学院综考会的最新科技成果，已申请国家发明专利，是目前国内芒果制粉最理想的技术。
该工艺设备先进、技术可靠，生产出的芒果粉色泽鲜艳，气味芳香浓郁，营养成分保存好，是鲜芒果的最佳替代产品。芒果粉是配制芒果饮料的优良原料，是制备其它 ... |
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| | 食品加工技术 | | 2001-11-10 14:43:19 | 重庆科学技术咨询中心 | | 食品加工技术包括：1维生素C速测片技术；2维生素A、D、E、K同时测定技术；3B族 维生素同时测定技术；4中式风味肉制品的工业化生产技术；5新型发酵乳饮料；6金 参酸奶(大豆乳酸发酵饮料)技术；7复合蔬菜法-维乐；8婴幼儿营养食品-金参泥；9 花生酱、花生乳加工技术及产品 ... |
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| | 花生系列制品项目 | | 2001-11-12 09:23:03 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目简介：
花生俗称生长果，是人类生存不可缺少的食品，它的营养价值和药用价值早 已被人们订可，我们根据它所含营养成份生产出的系列花生制品，营养丰富，含而不腻。花生系列产品为：油炸花生米、咖啡(或巧克力)花生豆、美国风味花生酱、花生酥糖、脱脂花 生蛋白粉。 ... |
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| | 饲用酵母复合蛋白粉生产技术 | | 2001-11-12 10:03:52 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目简介：
饲料酵母复合蛋白粉也称生物合成鱼粉，可作为高蛋白饲料添加剂，替代进口鱼粉。
该技术是应用多株生性好、互补性强的菌种，以粕、饼、渣、浆等农副产品为原料，以固体发酵技术进行转化，生产这种高蛋白饲料添加剂。其特点是：(1)产品蛋白质含量高，氨基酸� ... |
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| | 年产150吨果蔬脆片的生产技术 | | 2001-11-12 10:24:52 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目简介：
果蔬脆片是中国科学院综考会采用目前最新的果蔬深加工方法新开发的一种既干燥又有油炸风味的食品。其基本原理是将果蔬脱水与油炸合为一体，在真空低温下油炸脱水，避免真空高温以果蔬营养成分的破坏。真空低温油炸可防止食用油脂的变质，使果蔬细胞间隙扩大 ... |
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| | 固体发酵法直接生产柠檬酸钠(钾) | | 2001-11-12 15:14:28 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目简介：
柠檬酸钠广泛用于日用化工，在洗涤剂中代替严重污染环境的三聚磷酸钠；可作食品工业的 调味剂、缓冲剂、乳化剂、稳定剂等；用于化工行业的电镀液、金属粘合剂；也用于金属表 面处理以及照相行业。国内外市场十分紧俏，供不应求。
用该法生产的柠檬酸钠含 ... |
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| | 富锌食用酵母 | | 2001-11-12 15:30:22 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目简介：
项目简介：
锌是人体必需的微量元素之一，具有重要的生理功能。目前我国学龄前儿童缺锌比较普遍， 据中国医科院卫生所在北京12个托儿所调查，564%儿童缺锌。目前常规补锌方法是服用无 机盐治疗剂，由于人体吸收无机锌盐转化为有机形式，易于人体吸收，同时 ... |
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| | 阿斯巴甜生产工艺 | | 2001-11-12 17:13:16 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目简介：
新型甜味剂阿斯巴甜俗名甜味素、天冬甜精、天苯甲酯、甜乐、蛋白糖。食品中常见的两种氨基酸天门冬氨酸和苯丙氨酸等合成。它是当今最优的合成甜味剂。其优 点是：(1)安全性高，无毒，进入人体后能迅速代谢成天门冬氯酸和苯丙氨酸这两种氨基酸 而被吸收，不� ... |
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| | 嫩肉粉(复合酶)生产技术 | | 2001-11-12 17:25:24 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目简介：
嫩肉粉能使肉变嫩，改进口味、口感，提高营养价值。其作用原理是利用蛋白酶对肌肉蛋白 、胶原蛋白等纤维状蛋白的肽键进行部分水解，因而使肌肉纤维产分断裂，肉质变嫩。此嫩 肉粉的特点是采用得合三种酶制剂，联合作用，加速嫩化过程，嫩肉效果更佳，并对肉 ... |
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| | 利用食品加工的下料生产营养基料 | | 2001-11-12 22:38:02 | 重庆科学技术咨询中心 | | 该项目包括4个分项目，分别利用加工无头对虾余下的虾头、肉禽下脚料及骨头、啤酒酵母 和蘑菇预煮水制备虾、肉类(牛、猪和鸡)、酵母和蘑菇营养基料，提取率或有效物质回收率分别为66%、40%左右及90%以上，产品蛋白质含量因种类而不同，约为30%～70%，分别含有 钙、磷、铁 ... |
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| | 莲藕系列产品生产技术 | | 2001-12-26 09:33:09 | 重庆科学技术咨询中心 | | 莲藕在我国南北方均有种植，资源十分丰富。莲藕不仅美味可口，而且营养丰富。根据 市场的需求，我校开发研制了系列莲藕产品。
中小型藕粉生产线
藕粉是深受我国人民喜爱的传统营养保健食品，但传统的藕粉生产存在着生产工艺和设 备落后，出粉率低，产品质量稳定性 ... |
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| | 南瓜系列产品加工技术 | | 2001-12-26 09:40:26 | 重庆科学技术咨询中心 | | 简介
南瓜又名倭瓜、番瓜、饭瓜，属葫芦科一年生草本植物。南瓜在我国许多地区大面积种 值，产量很大，但由于对南瓜的认识不足，加之加工技术的落后，南瓜的综合利用率极低， 许多南瓜取种子后，南瓜肉被扔掉，这样既浪费了原料，也污染了环境。进行南瓜的综合加 工� ... |
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| | 泥鳅综合加工技术 | | 2001-12-26 09:44:36 | 重庆科学技术咨询中心 | | 泥鳅是一种淡水鱼，在我国的淡水池塘内广泛生长。泥鳅不仅美味可口，而且营养丰富 ，被人们称为“活人参”。泥鳅中含蛋白质17.9%，是一种高蛋白低脂肪的食品，并且含有 多种维生素和矿物质。泥鳅性味甘平、补肝脾，利水湿，对湿热黄疸，怯邪而不伤正，扶正 而不留邪，泥 ... |
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| | 杏仁产品生产技术 | | 2001-12-26 09:57:35 | 重庆科学技术咨询中心 | | 杏仁是杏树的种子，它有苦、甜两种，不仅美味可口，而且可以入药。苦杏仁易于宣泄 ；甜杏仁长于滋润。因此经常食用杏仁食品，可以宣降肺气，止咳平喘，润肤、养颜、美容 。
根据杏仁的特点和市场的需求，经过我们的研究，开发出了以下杏仁产品：
1固体饮料类
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| | 山药综合加工技术 | | 2001-12-26 10:02:40 | 重庆科学技术咨询中心 | | 简介
山药在我国西北、西南等地区种植普遍，资源丰富。我国各地均有食用山药的习惯。山 药有丰富的营养，同时具有健脾、补肺、固肾、益精的功能。对老年人小便不利或小便过多 、糖尿并身体虚弱、疲倦无力、食欲不振、嘘喘痰多、遗精白浊、心慌多汗都有治疗效果 。近� ... |
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| | 年产500吨生物碳酸钙添加剂 | | 2001-12-26 10:16:23 | 重庆科学技术咨询中心 | | 目的和意义
贝壳中富含生物碳酸钙，其钙含量高达40%，并含有磷、铁、锌、镁等人体及动物所需 微量矿物营养元素。我国沿海贝壳资源丰富，就地加工利用，成本低，且可变废为宝，造福 人类，具有开发利用价值，前景看好，经济及社会效益十分显著。
规模和用途
1规 ... |
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| | 农产品和食品的真空冷冻干燥技术 | | 2001-12-26 10:20:40 | 重庆科学技术咨询中心 | | 技术特征
当前的农产品和食品的脱水干燥，绝大多数是采用加热烘干，而真空冷冻干燥则是以低 温冷冻方式使其脱水。它被喻为21世纪的食品加工技术。
真空冷冻干燥技术是使物品冷冻后，在保持冰冻状态下，利用真空而使冰直接升华成蒸 汽并排出，从而脱去物品中的多余 ... |
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| | 低水分淡水鱼制品 | | 2001-12-26 10:30:17 | 重庆科学技术咨询中心 | | 香酥鱼片
以鲢鳙鱼为主要原料，经过一定的工艺流程加工成五香鱼片、糖醋鱼片和麻辣鱼片等系 列产品。该产品口感酥脆，风味独特，色泽棕黄，营养价值高，是广大消费者十分喜爱的产 品。
1、工艺流程：原料鱼→清洗→去鳞、鳃、内脏、头、尾→清洗→切片→腌制→油� ... |
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| | 低水分鸡肉系列产品生产技术 | | 2001-12-26 10:33:13 | 重庆科学技术咨询中心 | | 鸡肉丝
以鸡胸肌肉为主，开发成功低水份不同分味的鸡肉丝。该产品营养丰富在常温下可保藏 6个月以上，是旅游和休闲的大众产品，儿童十分喜爱的保健食品。
1工艺流程
选料→剔肉→腌制→调料→煮制→整形→烘烤→冷却→包装
二、鸡肉脯
该产品是以鸡肉为� ... |
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| | 沙蒿胶的提纯技术 | | 2001-12-26 14:15:01 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目介绍
沙蒿是生长于我国西北沙漠地带的一种菊科蒿属植物，品种有白沙蒿、黑沙蒿、黄蒿等 。沙蒿是多年生植物，其根系十分发达，是一种优良的防风固沙植物。沙蒿胶是沙蒿籽种皮 上的多糖类植物胶，约占沙蒿籽重量的1/5左右，遇水后胶质迅速溶胀，形成蛋清样粘稠而 ... |
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