| | 超鲜酱油调味液 | | 2001-10-30 17:35:41 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目简介：
该技术以生产啤酒后的废弃酵母为原料，应用高新技术从酵母细胞是提取蛋白质，核酸物质 ，使其定向降解氨基酸和特种核苷酸，经过水解、脱臭、调制、勾兑制成超鲜酱油调味液。
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| | 蒜茸辣酱、香辣酱 | | 2001-11-09 10:10:05 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目简介：辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素。这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱。辣椒不仅有好的口感，所含有营养成份也十分丰富，还能刺激唾液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。蒜茸辣酱和辣酱以辣椒为主要原料，配以蒜 ... |
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| | 白玉蒜蓉加工技术 | | 2001-11-10 15:40:27 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目简介：
大蒜具有极高的营养价值和医用价值。一般人们都是以生吃大蒜为主，但生吃后 口腔内会散发一股难疗的臭味，影响人们食用。
本技术采用一种新的工艺来解决大蒜的除臭、换色、保味等问题。经多次试验证明工艺简单 、可行。
工艺流程：
大蒜浸泡→去皮→灭 ... |
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| | 食醋加工生产技术 | | 2001-11-10 15:50:19 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目简介：
加工食醋的原料是淀粉质含量高的物料，技术关键是制好种曲、糖化、酒化阶段 是基础，醋化阶段是关键。
工艺流程：
辅料→加水浸润拌匀→蒸煮→出锅→降温→接种→制曲→成曲+主料+水→糖化阶段→酒精酵 母→酒化→醋酸菌→醋化阶段→淋醋→灭菌→灌装 ... |
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| | 水解蛋白生产酱油技术 | | 2001-09-19 15:39:06 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目简介：我所运用多年积累的水解技术经验，研究开发出了水解脱脂豆粕、玉米蛋白等植 物蛋白制造酱油的工艺技术。该方法具有原料利用率高，工艺操作简单，生产周期短，管理 控制较容易等特点，风味类似 美极鲜。一般1斤豆粕可产酱油约6斤(氨基氮平均08%) ，生产周期按� ... |
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| | 贝思酶法工艺生产蒜蓉辣酱 | | 2001-11-13 09:07:00 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目简介：
该项目是将生物酶工程运用到辣椒深加工中的研究成果，该产品使用菌种从日本引进，技术 含量高，产品味道鲜美、独特。该产品已形成系列，备有特殊的礼品包装。
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| | 中草药调味品味中王 | | 2001-11-13 09:22:17 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目简介：
本发明中草药调味品酱油、醋是采用中草药经科学配制而成的液体调味品，具有 味精的调味鲜度，又具有普通酱油、醋所具备的营养成份，经常食用可预防癌症，有益于调 节肠胃的功能，对消炎、解暑、解毒有一定的功效。 ... |
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| | 烹调用系列调味汁 | | 2001-09-19 09:46:09 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目简介：本技术采用科学本文和独特工艺，制成系列调汁，用于佐餐或烹调，有涮肉调料 、各种蘸料、烧烤汁、熏烤汁、各处风味炒菜调味汁，如麻婆豆腐调料、红烧鱼调料、鱼香 肉丝调料等等，产品保质期可达半年以上。 ... |
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| | 腌制菜生产线 | | 2001-12-26 09:11:45 | 重庆科学技术咨询中心 | | 蔬菜腌制品可以分为两大类，即发酵性腌制品和非发酵性腌制品，采用不同的加工工艺 和配方，可生产出不同品味的产品。用该生产线和特有的工艺配方加工出的产品具有六必居 和天源酱菜风味。
工艺流程
原料→清洗→检漾腌制→清理挑漾切制成型→脱盐→压榨脱水→调味 ... |
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| | 红榴蒜蓉辣椒酱酶法加工技术 | | 2001-12-26 10:26:08 | 重庆科学技术咨询中心 | | 辣椒为茄科草木植物，辛辣、性热、温中健胃、散寒除湿、动火助阳、活血促汗，富含 维生素A、B、C、钙、铁、磷等。大标为百合科植物，味辛、性温，有健脾开胃、解毒消痛 、驱虫杀菌等功能，富含蛋白质、矿物质、氨基酸和维生素B、C，尤其是含有大蒜素，能杀 灭多种细菌， ... |
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| | 方便调味料生产技术 | | 2001-12-26 14:10:33 | 重庆科学技术咨询中心 | | 产品介绍
选用国产调味原料，采用先进的调味技术和方法，生产各种风味的调味料如牛肉风味、 排骨风味、三鲜风味及各种调料油包、酱包。主体风味突出，后味醇厚。可配合厂家自行生 产使用，也可作为方面食品调味料出售。
工艺流程
1粉包工艺流程
原料预处理� ... |
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| | 袋装即食酱菜或泡菜的微波杀菌保鲜设备 | | 2001-12-26 14:34:53 | 重庆科学技术咨询中心 | | 微波对袋装即食的酱菜或泡菜杀菌保鲜，可使上述成品继续保持鲜嫩、脆性的口味和原 有色泽的效果。
本校对提供上述微波杀菌设备，以及免费传授微波杀菌生产工艺技术。
微波杀菌保鲜设备每台(套)11万元，加工处理量75～80kg/h。
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| | 调味品(料)微波杀菌生产技术 | | 2001-12-26 14:41:32 | 重庆科学技术咨询中心 | | 调味品(料)，如火锅调料、方便面调料等均含香辛成分，在长时间蒸气或热空气杀菌时 易挥发损失而影响成品品质。蒸汽等加热杀菌法与微波法相比，因微波杀菌需时短和温度低 ，故能最大限度保留成品的香辛酸成分和营养素。
投资设备价格举例：
管道式微波杀菌设备，80 ... |
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| | 大蒜脱臭和无臭大蒜制品生产技术 | | 2001-12-26 14:44:56 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目介绍
该技术将生大蒜经特殊工艺处理，脱去大部分蒜臭，同时保持其辣味和营养成份。脱臭 大蒜可用于制造无臭蒜泥、蒜片、蒜粉和蒜饮料等制品。枸杞具有润肺、清肝、滋肾、益气 、生精、助阴、补虚劳、起强筋骨、明目等作用，枸杞还富含多种营养成分，是一种不可多 ... |
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| | 苹果、梨等果醋加工技术 | | 2001-12-26 16:38:07 | 重庆科学技术咨询中心 | | 苹果醋在美国、加拿大、日本和部分欧洲国家中十分流行，在美国苹果醋产量约占醋年 产量的17%。在北美，醋这个称呼常指苹果醋。
我国是一个食醋生产和消费大国，我国人民有食醋的习惯和爱好。随着人们生活水平的 提高，随着人们对食醋保健功能的了解和科学研究对食醋� ... |
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| | 蒜素酱油生产技术 | | 2002-01-16 15:33:56 | 重庆科学技术咨询中心 | | 1、开发意义
大蒜含有蒜素(Allicin,Garlicim)主要成份为大蒜辣素(CH2＝CH-CH2-S-S-S-CH2-CH ＝CH2)、烯丙基硫醚等，具有强力杀菌作用，对大肠肝菌、痢疾肝菌、金黄色葡萄珠菌等 都有杀灭作用，有防治肠胃炎、肺炎等霉菌感染引起的疾病的特点，功效人们已熟知：大蒜 有� ... |
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| | 高级酱油的酿造技术 | | 2001-08-21 10:17:56 | 重庆科学技术咨询中心 | |
酱油是我国传统调味品之一.素有很高的声誉.随着人们生活水平提高对酱油的需求量越来越大,而且日趋高档化.
本研究技术成果, 采用优良酱油纯种用现代发酵技术与传统酿造技术科学相结合酿造高级酱油.
本产品适用于家庭烹调.食品加工饮食、综合食品菜航业.
1.本� ... |
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| | 低盐速成豆鼓生产新工艺 | | 2001-11-02 11:46:51 | 重庆科学技术咨询中心 | | 项目简介：
该项目是重庆市科委“九五”攻关项目。永川豆豉为大豆发酵食品，有三百多年的历史，是四川盛重庆市的名特食品，但因其发酵周期长（8?0个月），生产时间短（仅在深秋和初冬），食盐含量高（12?3%），使该大豆发酵食品的食用量和工业化生产受到很大局限，该项 ... |
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| | 定边县盐化集团有限公司真空制盐生产线 | | 2001-01-16 11:35:43 | 重庆科学技术咨询中心 | | 陕西定边盐化集团有限公司定边盐化集团有限公司是陕西省唯一的盐化工生
产基地，全公司共有盐湖 14个，已开采的 8个，湖盆面积 98平方公里，水体
面积 26平方公里，各种盐类总储量 3100万吨；现有生产盐田 3400亩，硝田
1200亩，原盐年生产量 10万吨，水硝 ... |
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| | “双低”油菜籽饼粕制取调味品技术 | | 2000-12-26 09:25:14 | 重庆科学技术咨询中心 | | 在双低饼粕的利用方面，若沿用传统的带壳制油，高温脱溶制油工艺将导致蛋白质变性过度，所获饼粕仅限于做饲料，且利用率低，若采用油菜籽脱壳，低温脱溶制油新技术，则可得到低变性优质食用蛋白质的饼粕。本项目采用微生物酿造和酶、酸水解等手段直接以双低饼粕为原� ... |
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| | 灭活罂粟籽为原料的食品产品 | | 2004-10-27 16:51:36 | 金昌天仁生物营养开发有限公司 | | 本公司产品由中国肉类食品研究中心加工生产并提供技术支持,国家肉类食品质量监督检验中心检验合格，经质量技术监督局登记备案。以灭活罂粟籽为原料的食品调味料、保健品、食品、化妆品以及与知名食品厂商合作之罂粟籽系列产品等也将在近期推出。为发展需要，公司目前主� ... |
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| | 灭活罂粟籽为原料的食品 | | 2004-10-25 16:27:50 | 金昌天仁生物营养开发有限公司 | | 本公司产品由中国肉类食品研究中心加工生产并提供技术支持,国家肉类食品质量监督检验中心检验合格，经质量技术监督局登记备案。以灭活罂粟籽为原料的食品调味料、保健品、食品、化妆品以及与知名食品厂商合作之罂粟籽系列产品等也将在近期推出。为发展需要，公司目前主� ... |
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| | 灭活罂粟籽为原料的食品调味料 | | 2004-10-28 16:33:52 | 金昌天仁生物营养开发有限公司 | | 本公司产品由中国肉类食品研究中心加工生产并提供技术支持,国家肉类食品质量监督检验中心检验合格，经质量技术监督局登记备案。以灭活罂粟籽为原料的食品调味料、保健品、食品、化妆品以及与知名食品厂商合作之罂粟籽系列产品等也将在近期推出。为发展需要，公司目前主� ... |
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| | 本公司供应罂粟籽系列调味料 | | 2004-10-18 15:46:49 | 金昌天仁生物营养开发有限公司 | | 灭活罂粟籽调味。我公司是与中国肉类研究所合作的国家合法生产开发销售罂粟籽系列调味料，有鲜极粉、鲜极精（鸡味/牛肉味），增鲜效果非常明显！对于肉类食品，海鲜类等食品加工的增鲜味道，去除腥味异味等效果显著！对于餐饮业，肉类食品加工，海产品加工，有调味的相� ... |
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| | 以灭活罂粟籽为原料的食品添加剂 | | 2004-10-22 17:01:38 | 金昌天仁生物营养开发有限公司 | | 本公司产品由中国肉类食品研究中心加工生产并提供技术支持,国家肉类食品质量监督检验中心检验合格，经质量技术监督局登记备案。以灭活罂粟籽为原料的食品调味料、保健品、食品、化妆品以及与知名食品厂商合作之罂粟籽系列产品等也将在近期推出。为发展需要，公司目前主� ... |
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